Dieta per anemia da carenza di ferro

A proposito di anemia da carenza di ferro, si dice quando c'è una carenza di globuli rossi e di emoglobina nel sangue (110 o meno g / l).

Il ferro è coinvolto nel sangue, è necessario per la formazione di emoglobina, la cui funzione - per trasportare l'ossigeno. Pertanto, quando si verifica una carenza di ferro nel corpo, si verifica anemia o anemia sideropenica.

Le regole di base della nutrizione clinica con bassa emoglobina

L'obiettivo perseguito dalla nutrizione terapeutica per l'anemia è quello di fornire all'organismo tutti i nutrienti, le vitamine e gli oligoelementi, in particolare il ferro, che è necessario per aumentare il livello di emoglobina. Questa dieta aumenta le difese del corpo, ripristina le sue funzioni e migliora la qualità della vita del paziente.

Una dieta con anemia da carenza di ferro è fisiologicamente completa, il suo contenuto calorico è alto e il contenuto di proteine, oligoelementi e vitamine aumenta. I carboidrati rimangono ad un livello standard e il contenuto di grassi è leggermente ridotto.

Secondo la classificazione di Pevsner, la dieta con anemia sideropenica è la tabella medica numero 11. Secondo l'ordine №330 del Ministero della Sanità della Federazione Russa nelle istituzioni mediche, l'alimentazione per questa malattia corrisponde a una dieta ricca di proteine ​​(IAP).

Contenuto giornaliero di nutrienti, vitamine e oligoelementi:

• proteine ​​- 120 g, di cui almeno il 60% sono proteine ​​animali;
• grassi - 80-90 g, di cui il 30% di grassi vegetali;
• carboidrati: 300-350 g;
• Vitamina A - 1 mg;
• carotene - 8,5 mg;
• Vitamina B1 - 2 mg;
• Vitamina B6 - 4 mg;
• acido nicotinico - 30 mg;
• vitamina C - 200 mg;
• sodio - 4 g;
• Calcio - 1,4 g;
• magnesio - 0,6 g;
• fosforo - 2,2 g;
• ferro - 0,055 g.

Il valore energetico della dieta è di 3000-3500 kilocalorie al giorno.

Principi di base

• modalità di alimentazione;
  I pasti dovrebbero essere frazionari: da 4 a 6 volte al giorno. L'assunzione di cibo frequente in piccole quantità eccita l'appetito del paziente (e, di regola, è indebolito dall'anemia), consente il massimo assorbimento di nutrienti, vitamine e microelementi e normalizza anche il lavoro del tratto digestivo, che è importante se il paziente ha malattie concomitanti. La nutrizione frazionata consente al corpo di percepire meglio il cibo e gli alimenti ad alto contenuto calorico.

• trattamento della malattia di base;
  Il principio principale del trattamento è l'identificazione dei disturbi nel corpo che hanno portato all'anemia e la loro correzione. Come sapete, l'anemia da carenza di ferro non è una malattia indipendente, ma solo uno dei sintomi di qualsiasi patologia. Pertanto, la conformità con la dieta sarà inefficace senza trattare la malattia di base.

• temperatura del cibo;
  La temperatura del cibo dovrebbe essere standard, come nelle altre diete (15-60 gradi Celsius). Cibo troppo freddo o caldo irrita gli organi del tratto gastrointestinale, che influisce negativamente sulla digestione e, in particolare, sull'assorbimento di ferro.

• elaborazione culinaria;
  È consentito qualsiasi trattamento culinario di prodotti (stufatura, cottura a vapore, bollitura o cottura), tranne la frittura. Quando si frigge, viene utilizzata una grande quantità di grasso, che è controindicato nell'anemia, si formano i prodotti della loro ossidazione, che influiscono negativamente sul corpo umano nel suo complesso e in particolare sul tratto digestivo.

• progettazione e servizio del cibo;
  Per eccitare l'appetito di un paziente con anemia da carenza di ferro, è importante preparare il tavolo in modo bello e preparare pasti gustosi e appetitosi.

• alcol;
  L'accettazione di alcol in nutrizione clinica con anemia sideropenica è esclusa. L'alcol etilico viola l'assorbimento di ferro e di altri oligoelementi e influisce negativamente sulla funzione epatica, dove l'emoglobina viene distrutta e la bilirubina viene sintetizzata. E poiché durante l'anemia il corpo soffre anche di una carenza di emoglobina, in presenza della malattia sottostante può portare a ittero.

• sale e liquido;
  L'uso di liquido libero nell'anemia rientra nella norma fisiologica (2-2,5 litri). Una diminuzione dello standard di consumo porta ad un ispessimento del sangue, il che aggrava i processi ipossici che si verificano durante l'anemia. Il sale da tavola è usato in quantità normale - 8-12 g, e con ridotta secrezione gastrica per la sintesi di acido cloridrico, il consumo di cloruro di sodio aumenta a 15 g.

Prodotti consentiti

Prima di tutto, nella dieta con anemia da carenza di ferro dovrebbe contenere una maggiore quantità di proteine ​​che aumentano l'assorbimento di ferro da parte del corpo e sono sostanze necessarie per costruire l'emoglobina.

Fino a 2/3 della quantità di proteine ​​consumate devono essere di origine animale.

È importante entrare più spesso nel menu degli alimenti dei pazienti ricchi di oligoelementi coinvolti nella formazione del sangue (ferro, cobalto, zinco, manganese). Questi microelementi sono contenuti in molti cereali, prodotti a base di carne, verdure e verdure.

Il consumo di vitamine (gruppo B, acido folico e nicotinico, vitamina C) dovrebbe aumentare di 1,5-2 volte. L'acido ascorbico aiuta a digerire la ghiandola, mentre le altre vitamine elencate prendono parte alla formazione del sangue. Vitamine in grandi quantità trovate in verdura, frutta e bacche.

Il calcio è necessario per il sistema scheletrico, inoltre, regola il lavoro del sistema cardiovascolare e prende parte alla coagulazione del sangue. Il calcio può essere ottenuto dai prodotti caseari, mentre è logico tenere conto che l'assunzione di prodotti caseari e proteici è incompatibile, dal momento che il calcio rende difficile l'assorbimento del ferro.

L'elenco dei prodotti con anemia da carenza di ferro è piuttosto esteso, quasi tutto è raccomandato per il paziente, se non ci sono restrizioni specifiche per l'assunzione di determinati piatti:

• qualsiasi pane, ma preferibilmente crusca (fonte di vitamine del gruppo B);
• ricchi brodi e zuppe da loro (contengono sostanze estrattive che stimolano l'appetito);
• carne magra, lingua di manzo, vitello, manzo, fegato di maiale (soprattutto) e carne di manzo, reni - una fonte di ferro;
• insalate di verdure fresche, condite con olio vegetale - fonti di vitamine;
• pesce o lingua in gelatina;
• pesce in scatola, qualsiasi pesce;
• uccello magro;
• cereali, in particolare grano saraceno, orzo, avena - una fonte di ferro;
• caviale rosso e nero, frutti di mare;
• qualsiasi latte e prodotti lattici, compresi fiocchi di latte e formaggio;
• carne affumicata (in assenza di controindicazioni);
• qualsiasi verdura in grandi quantità - una fonte di acido folico;
• salse: latte, uova, panna acida, pomodoro;
• spezie nella quantità consentita (contengono molti oligoelementi, inoltre stimolano l'appetito);
• uova in qualsiasi forma;
• miele - una fonte di oligoelementi, marmellata, zucchero, eventuali dolci;
• ribes, uva spina, lamponi, fragole, fragole (molta vitamina C);
• qualsiasi frutto, specialmente albicocche e pesche;
• burro e oli vegetali nei piatti moderatamente (grassi facilmente digeribili);
• succhi, preferibilmente con polpa, decotto di rosa canina, tè leggero, decotto di grano e farina d'avena;
• eventuali contorni;
• legumi.

Tabella: contenuto di ferro negli alimenti di base

Dieta per l'anemia

Cos'è l'anemia

L'anemia, o anche chiamata anemia, è una condizione in cui vi è un basso contenuto di globuli rossi funzionalmente completi (globuli rossi) nel sangue. È espresso dal grado di diminuzione della concentrazione di emoglobina - il pigmento contenente ferro dei globuli rossi, dando al sangue un colore rosso. Molto spesso, l'anemia è un sintomo di un'altra malattia.

Sintomi: apatia, affaticamento, debolezza, nausea, mal di testa, costipazione, mancanza di respiro, sonnolenza, vertigini, tinnito, pelle pallida, bocca secca, capelli e unghie fragili, carie, gastrite, febbre bassa (temperatura a lungo termine 37, 5 -38 ° C), un cambiamento di gusto, odore.

Le cause dell'anemia sono numerose, ma ce ne sono anche di grandi:

• violazione della produzione di globuli rossi da parte del midollo osseo. Questo fatto, di regola, è alla base dell'anemia, che è associata a malattia renale, insufficienza endocrina, deplezione di proteine, cancro, infezioni croniche. L'anemia può essere causata da una quantità insufficiente di ferro, vitamina B12 e acido folico nel corpo e, in rari casi, soprattutto nei bambini, da carenza di vitamina C e piridossina. Queste sostanze sono necessarie per la formazione dei globuli rossi nel corpo;
• emolisi (distruzione) o riduzione della durata della vita dei globuli rossi nel sangue, normalmente un componente di 4 mesi. La causa principale di questa malattia può essere considerata l'anormalità dei globuli rossi, o semplicemente il loro difetto. Con l'anemia, i globuli rossi cominciano a scomparire nel sangue, questo può verificarsi a causa di una violazione dell'emoglobina o di cambiamenti negli ormoni interni. Succede che la causa dell'emolisi sia una malattia della milza;
• sanguinamento acuto o cronico. Questo fatto causa anemia solo se il sanguinamento è lungo. Vengono ripristinate tutte le parti principali dei globuli rossi, ad eccezione del ferro. Pertanto, la perdita di sangue cronica dovuta all'esaurimento delle riserve di ferro nel corpo provoca anemia, che può svilupparsi anche con una quantità sufficiente di ferro nei cibi consumati. Di norma, il sanguinamento si verifica nell'utero e nel tratto gastrointestinale.

Tipi di anemia

• Anemia da carenza di ferro. Si verifica quando c'è una carenza nel corpo di ferro. Molto spesso, questo tipo di anemia si verifica nelle donne in età fertile a causa della perdita di sangue durante le mestruazioni e anche durante la gravidanza, quando non c'è abbastanza ferro nel corpo.
• Anemia perniciosa Se sei malato, significa che non hai abbastanza vitamina B12. Questa vitamina è particolarmente necessaria nel nostro cervello e nel sistema nervoso, la sua assenza può portare allo sviluppo dell'anemia e alla degenerazione dei nervi. Gli scienziati hanno condotto diversi esperimenti e hanno identificato la ragione della mancanza di tale vitamina negli esseri umani. Il fatto è che solo quelle persone sono malate, in cui il corpo non è in grado di riprodurre nello stomaco speciali enzimi che potrebbero assorbire questa vitamina.
• Anemia aplastica Ciò significa che c'è una mancanza o completa mancanza di tessuto nel cervello che riproduce le cellule del sangue. Solo le persone che sono esposte a un determinato effetto sono malate: radiazioni o altre.

• Anemia falciforme. Questa è una malattia piuttosto grave che viene ereditata. Gli eritrociti con questa malattia hanno una forma a falce anomala. Questo provoca anemia e, di conseguenza, l'occorrenza di ittero e rallentamento del flusso sanguigno.
• Anemia sferocitica congenita Un altro tipo di anemia ereditaria. Invece di normali eritrociti discoidi biconcavi, si formano delle cellule a forma rotonda, che vengono rapidamente distrutte dalla milza. Di conseguenza, l'ittero si sviluppa, la milza si allarga e si possono formare calcoli biliari.
• Anemia da droga In alcune persone sensibili, tale reazione può essere causata da un farmaco antimalarico, alcuni sulfamidici e persino dall'aspirina.

La nutrizione medica per l'anemia dovrebbe fornire all'organismo le sostanze necessarie per la formazione del sangue.

Dieta per l'anemia

Il cibo per l'anemia è mirato a due obiettivi contemporaneamente: da una parte, una persona ha bisogno di saturare il corpo con l'ossigeno, dall'altra, di eliminare la carenza di ferro ad essa associata. È necessario osservare la modalità cinque volte di assunzione di cibo. Quando l'anemia, oltre ai farmaci, è importante attenersi a una dieta bilanciata ricca di ferro (almeno 20 mg al giorno), vitamine, proteine, amminoacidi. Una tale dieta stimola il processo di formazione del sangue.

Il valore totale e il volume delle sostanze che devono essere ingeriti devono essere di almeno 110 g - proteine, 110 g - grassi, 450 g - carboidrati. Il valore energetico totale della dieta per l'anemia dovrebbe essere di circa 3000 kcal. Dovrebbe essere sufficiente, non superare e non ridurre il tasso.

Se c'è una carenza di ferro nel corpo, allora il cibo per l'anemia negli adulti dovrebbe essere arricchito con questa microcella e l'acido ascorbico. Le migliori fonti di ferro sono carne, pollame, reni e fegato.

È necessario includere il maggior numero possibile di proteine ​​nella dieta terapeutica, circa 135 g, una terza parte dovrebbe avere un contenuto proteico completo. La proteina è un componente indispensabile per la formazione dei globuli rossi nel sangue, così come la sintesi dell'emoglobina. Inoltre, aiuta la formazione di composti di ferro con una facile digeribilità. Nella dieta quotidiana è necessario includere alimenti come albume d'uovo, carne, pesce, fiocchi di latte, frattaglie. Carne, panna, burro - contengono aminoacidi, proteine.

La dieta medica non dovrebbe contenere grandi quantità di grassi. Inibiscono la formazione del sangue, che porta a un deterioramento del paziente. La quantità di grassi consumati non deve essere superiore a 80 g, ma si applica solo alle varietà di grassi di pollame, carne, pesce e grasso, carne di manzo e grasso di montone. È meglio includere nella dieta di burro e oli vegetali (oliva, mais, girasole).

I carboidrati nella dieta per l'anemia negli adulti devono soddisfare gli standard. Devi mangiare una varietà di cereali, zucchero, marmellata, miele e prodotti a base di farina, legumi, frutta e verdura.

Per il trattamento è necessario mangiare cibi con un alto contenuto di vitamine. Sono una componente indispensabile per la formazione del sangue. Le vitamine B1, B2, B6, B12, PP e C dovrebbero essere consumate in doppio. Lievito, fegato, rognone, legumi, carne, pesce, ricotta, tuorlo d'uovo, latte, riso e crusca di frumento hanno un alto contenuto di vitamine del gruppo B. La folacina si trova in lattuga, cavoli e cipolle verdi. L'acido ascorbico è molto ricco di bacche, frutta e verdura. È necessario aumentare l'uso di ribes nero e rosa selvatica, agrumi e peperoni.

La nutrizione per l'anemia negli adulti dovrebbe includere anche l'uso di verdure, funghi, carne, brodi di pesce e salse. In particolare, è importante per coloro che soffrono di bassa secrezione gastrica a causa della presenza della malattia. Per stimolare la produzione di succo gastrico, dovrebbe essere incluso nella nutrizione di cacao, pepe e spezie (in assenza di controindicazioni).

I seguenti oligoelementi partecipano attivamente alla sintesi dell'emoglobina: rame, ferro, cobalto, zinco e manganese. L'alto contenuto di questi componenti in legumi, fegato, reni, polmoni, carne di manzo. E anche in cereali, uova, verdure, frutta, cacao e funghi bianchi.

I piatti che contengono vitamina C e favoriscono la digeribilità del ferro sono: patate con carne, spaghetti in salsa di pomodoro con carne, carne di pollo bianca con pomodori, broccoli, peperoni, porridge con integratori alimentari di ferro e frutta fresca e uvetta. Si raccomanda di bere il cibo contenente ferro con il succo aspro di succo d'arancia, pompelmo, limone, melograno, mela, succo di mirtillo, poiché il ferro è ben assorbito in un ambiente acido.

Puoi:

• Carne - deve essere magra. Lascia che sia carne di coniglio, vitello, manzo o pollo.
• Frattaglie: fegato, rene, cuore, polmone.
• Pesce - qualsiasi
• Verdure: barbabietole, carote, fagioli, piselli, lenticchie, mais, pomodori, zucchine, zucca, cavoli. Succo di verdura in combinazione con succo di carota e patate.
• Verdure verdi, lattuga, cipolle, cipolle verdi, aglio, foglie di betulla.
• Cereali per la colazione, piatti di cereali vari, riso e crusca di frumento.
• Funghi in qualsiasi quantità sotto forma di zuppe, stufati e stufati.
• Bacche e frutti: fragole, lamponi, uva, banane, ananas, mela cotogna, albicocca, anguria, ciliegia, viburno. La linfa di betulla, il succo di mela, il succo di prugna contengono fino a 3 mg di ferro in un bicchiere. È necessario aumentare l'uso di ribes nero e rosa selvatica, agrumi e peperoni.
• Acqua da sorgenti minerali con composizione di acqua minerale solfato-idrocarbonato-magnesio a basso contenuto di minerali, che contribuisce all'assorbimento del ferro nella forma ionizzata dal corpo.
• Miele - favorisce l'assorbimento del ferro.
• Prodotti lattiero-caseari - puoi mangiare quasi tutto, ma un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta al formaggio olandese e al kefir.
• Piatti a base di uova - in qualsiasi quantità
• Porridge - preferibilmente latte.
• Noci, zucchero, marmellata, lievito.
• Verdura, funghi, carne, brodi di pesce e salse.
• Cacao.

Con cura:

I seguenti prodotti devono essere trattati con cautela, poiché interferiscono con l'assorbimento del ferro. L'elenco comprende: mandarini; noci, crusca, spinaci, cioccolato, frutti di bosco, tè, fagioli bolliti.

Non puoi:

È necessario limitare l'uso:

• grassi, latte magro, prodotti dolciari, tè, caffè, Coca-Cola - contengono caffeina, che impedisce al corpo di assorbire ferro,
• Alimenti contenenti calcio - la co-ingestione con alimenti contenenti ferro inibisce il suo assorbimento.

È necessario escludere dalla dieta piatti che contengono salamoia e aceto - hanno un effetto distruttivo sul sangue.

Non mangiare varietà grasse di pollame, carne, pesce e grassi, manzo e grassi di montone.

Pericoloso per la salute e la vita è l'uso di alcol per l'anemia, in particolare bevande forti e surrogati sostitutivi. Le bevande alcoliche contribuiscono a processi patologici nel corso dell'anemia, l'insorgenza di complicanze nella forma di una sindrome da disturbo emorragico.

Menu per pazienti con anemia:

Colazione: fegato fritto, purè di patate, porridge di latte di riso, tisana.

La seconda colazione: mele, formaggio.

Pranzo: zuppa, pollo bollito, verdure, composta.

Pranzo: decotto di fianchi o composta e farina prodotto.

Cena: fiocchi d'avena al latte, ricotta.

Ora di andare a letto: latte acido.

Colazione: insalata di verdure fatta da qualsiasi verdura. Cereali di cereali, per esempio, farina d'avena, yogurt da bere o latte.

La seconda colazione: frutta e verdura. La cosa principale è che il cibo era eccezionalmente fresco.

Pranzo: zuppa o zuppa, assicurarsi di aggiungere carne. Riso con pollo, composta di frutta.

Pranzo: decotto di rosa selvatica.

Cena: un po 'di carne, verdure stufate e bere tutto con kefir fresco.

La razione giornaliera dovrebbe includere anche zucchero 50 g, segale e pane integrale per 200 g

Ricette per l'anemia:

Ingredienti: fegato - 400 g, olio d'oliva - 50 g, cipolla - 40 g, carote - 40 g, uova - 2 pezzi, crema - 20 gili burro - 60 g, verdure, sale, pepe.

Carote e cipolle sbucciate e lavate tagliate a dadini e soffriggere leggermente con olio d'oliva, tagliato anche a cubetti. In questa teglia, disponi il fegato, tagliato a pezzetti, sale e pepe e friggi. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Raffreddare il fegato preparato con le verdure e saltare attraverso un tritacarne con una grata fine 2-3 volte. Quindi, aggiungere burro o panna addolciti alla massa saltata. Mescola accuratamente la massa preparata per renderla soffice e ariosa. Mettere una diapositiva su un piatto, mettere un rilievo con un cucchiaio intinto in acqua, cospargere con l'uovo tritato e decorare con verdure.

Cicatrice della senape

Ingredienti: cicatrice bollita - 600 g, cipolle - 100 g, salsa di senape - 150 g, verdure.

Cicatrice bollita tagliata a strisce sottili. Aggiungere le cipolle tagliate a metà anelli. Metti un vetrino in un'insalatiera e cospargilo con la salsa di senape, decorando con i verdi.

Ingredienti: aringa - 1 pz., Mela - 1 pz., Cipolla - 1 pz., Uova - 3 pezzi, panna acida - 1 tazza, cipolla verde.

Filetto di aringhe, mela sbucciata e cipolla tagliata a cubetti. Forcella proteica spezzettata, poltiglia di tuorlo. Proteine ​​e tuorlo combinano e panna acida. Per la decorazione, cospargere con tuorlo e cipolle tritate.

Ingredienti: carote - 1 pz., Barbabietole - 1 pz., Mela - 1 pz., Cavolo bianco tritato - 0,5 tazze, cipolla - 1 pz., Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai, acqua - 0,5 tazze, sale, cipolle verdi tritate - 2 cucchiai. cucchiaio.

Carote sbucciate, barbabietole, mele senza camera di semi, tagliare e lavare il cavolo bianco, tagliato a listarelle. Mescolare i prodotti preparati, aggiungere acqua, sale, cipolla tritata, olio vegetale e mescolare il tutto, quindi portare a ebollizione. Raffreddare le uova preparate a temperatura ambiente, metterle in un'insalatiera e cospargere con cipolle verdi tritate.

Irina Vecherskaya, "100 ricette per l'anemia. Saporito, utile, mentalmente, sano. "

Dieta per l'anemia

Descrizione aggiornata al 06/08/2017

• Durata: 3 mesi
• Costo dei prodotti: 2700-3200 rub. a settimana

Regole generali

L'anemia si verifica sullo sfondo di vari fattori eziologici, i principali dei quali sono carenza di ferro, acido folico o vitamina B12. Nella pratica clinica, la proporzione di anemia dovuta a una carenza di ferro (IDA), rappresenta quasi l'85% dei casi dalla totalità dell'anemia.

L'anemia da carenza di ferro è secondaria e si sviluppa sullo sfondo di varie condizioni patologiche e fisiologiche. Si basa su una violazione dei processi di sintesi dell'emoglobina con una diminuzione simultanea del volume totale di eritrociti, causata da una prolungata carenza di ferro dell'elemento traccia (Fe).

Le ragioni principali per lo sviluppo di IDA includono:

• perdita di sangue cronica da vari organi e tessuti (perdita di sangue mestruale e gastrointestinale);
• carenza alimentare (più spesso nei neonati e in giovane età), così come negli adulti con diete squilibrate con restrizione proteica - mono-diete, vegetarismo;
• aumento del fabbisogno di ferro da parte del corpo (crescita intensiva, gravidanza e allattamento);
• violazione dell'assorbimento di ferro nell'intestino.

Il livello di contenuto di ferro nel plasma sanguigno è determinato dal rapporto tra i processi di sintesi e la decomposizione dei globuli rossi. In media, il contenuto di ferro in un corpo umano in una forma legata varia da 3 a 5. Nel processo di formazione del sangue, il corpo usa il ferro dal cibo e quando è carente, vengono attivati ​​depositi dal deposito (fegato, milza, midollo osseo). Il modo naturale per reintegrare il corpo con il ferro è il cibo. Sintomi clinici di anemia da carenza di ferro si verificano nei casi in cui l'assunzione di ferro da cibo (2 mg / die) è inferiore al livello della sua perdita. Tuttavia, anche quando la dieta è arricchita con alimenti ad alto contenuto di ferro, la sua capacità di assorbimento non supera i 2,5 mg al giorno, perché la digeribilità del ferro da cibo è inferiore al 20%.

Esistono due forme di ferro: eme e non-eme. È il ferro eme che fa parte dell'emoglobina ed è relativamente ben assorbito (del 20-30%), mentre altri componenti del cibo non hanno praticamente alcun effetto sul processo del suo assorbimento. Contiene ferro eme solo in prodotti di origine animale (carne, pesce, frattaglie).

Il ferro non eme ha una biodisponibilità estremamente bassa - la sua digeribilità è al livello del 3-5%. Contiene principalmente in prodotti vegetali (cereali, legumi, frutta, bacche) e la sua digeribilità è influenzata da molti fattori. Pertanto, è quasi impossibile fornire il fabbisogno giornaliero attraverso il cibo (per gli uomini 10 mg / die con un livello di perdita di 1 mg / giorno e per le donne 18mg / giorno con un livello di perdita fino a 2 mg / giorno).

Tuttavia, nonostante l'incapacità di compensare completamente la carenza di ferro nel corpo del cibo, una dieta con anemia è una componente importante del complesso trattamento dei pazienti con IDA. Allo stesso tempo, è importante prendere in considerazione non tanto il contenuto di ferro nel cibo quanto la forma in cui il ferro è contenuto nel cibo.

Dieta per anemia da carenza di ferro

La base della nutrizione clinica - Tabella dietetica numero 11 (dieta ad alto contenuto proteico). La dieta fornisce il fabbisogno fisiologico di macro e micronutrienti, contenuto calorico di circa 3.500 Kcal (120-130 g di proteine, 70-80 g di grassi e 450 g di carboidrati). Liquido libero - 2,0 litri, il contenuto di cloruro di sodio - 10-12 g

La dieta è arricchita con alimenti ricchi di ferro: carne rossa, sottoprodotti della carne, pesce, frutti di mare, pesce in scatola, burro, olio vegetale, uova di gallina, verdure, miele, frutta, cereali vari, bevande. Nella dieta, i prodotti di origine animale contenenti ferro sotto forma di eme (carne di vitello, lingua di manzo, carne di coniglio, manzo) sono di particolare valore e la dieta dovrebbe essere arricchita con loro. L'inclusione dei sottoprodotti, in particolare del fegato, non ha alcun valore speciale, poiché la digeribilità del ferro sotto forma di ferritina e transferrina, in cui il ferro è contenuto nel fegato, è molto inferiore rispetto alla carne.

La dieta comprende anche alimenti contenenti ferro non eme - cereali, frutta, legumi, verdure. Una caratteristica dell'assorbimento del ferro nella forma non eme è la dipendenza del processo dal contenuto nella dieta di sostanze che potenziano o inibiscono l'assorbimento del ferro. I fattori che aumentano l'assorbimento di ferro da pane, uova e groppa includono, prima di tutto, acido ascorbico, pertanto, la dieta dovrebbe contenere prodotti come brodo di rosa canina, bevande di frutta, succo di agrumi, frutta e bacche, così come composte con l'aggiunta di 25-50 mg di limone acido ascorbico.

Potenzia l'assorbimento di ferro e rame. I prodotti contenenti rame includono fichi secchi, verdure verdi, ciliegie, albicocche, cavoli di mare, alghe brune. Per aumentare la digeribilità del ferro, si consiglia di aggiungere solfato ferroso e solfato ferroso, gluconato e glicerofosfato di ferro ai prodotti alimentari.

Rallentare il processo di prodotti di assorbimento del ferro, che comprendono fosfato, fitato, ossalato, tannat, lectine, pectine. Queste sostanze si trovano principalmente in crusca, cereali, cereali vari, pane, mais, riso. Il caffè e il vino rosso (contengono polifenoli), il tè (tannino), le acque minerali di idrocarbonato e solfato, così come il latte, che contiene calcio, sono soggetti a restrizioni. Considerando l'effetto negativo di tali prodotti, il loro consumo dovrebbe essere limitato o consumato separatamente dagli altri prodotti (in un pasto separato). Anche i cibi grassi sono limitati, poiché i grassi inibiscono l'assorbimento del ferro. L'anemia da carenza di ferro non prevede alcuna restrizione nella lavorazione culinaria dei prodotti, ad eccezione della frittura, poiché questo processo utilizza un sacco di grassi e si formano prodotti di ossidazione che influiscono negativamente sul corpo.

Nutrizione per l'anemia negli anziani

Le cause più comuni di sviluppo di IDA negli anziani sono l'insufficienza alimentare a causa di problemi dentali, basso status socio-economico della vita, sindrome da malassorbimento acquisita (per malattie dello stomaco, fegato, intestino, pancreas), farmaci a lungo termine.

I sintomi e il trattamento, la nutrizione di questa categoria di pazienti non sono fondamentalmente diversi, tuttavia, la dieta è adattata alle esigenze di età e stile di vita del paziente. In presenza di problemi dentali prodotti contenenti eme ferro, si consiglia di utilizzare nella forma squallida. Di norma, il livello di emoglobina negli adulti è normalizzato dopo 2-2,5 mesi, tuttavia, si raccomanda di rimanere sulla dieta e continuare a prendere integratori di ferro per almeno 3 mesi fino a quando il corpo non reintegra le riserve di ferro e i livelli di ferritina fino a 30 ng / l.

testimonianza

Anemia da carenza di ferro.

Prodotti consentiti

La terapia dietetica si basa sull'inserimento nella dieta di alimenti contenenti la quantità massima di ferro eme: carne rossa (manzo), sottoprodotti (lingua di manzo, fegato e pollo di manzo, stomaco e cuori di pollo), prodotti a base di carne (salsiccia, prosciutto, salsicce), pesce e prodotti ittici, pesce, burro e olio vegetale.

Zuppe e primi piatti sono preparati con carne ricca o brodo di pesce.

Dai latticini si consiglia di includere latticini a basso contenuto di grassi, ricotta nella dieta.

Per preparare il contorno, è possibile utilizzare diversi tipi di cereali e pasta.

È permesso includere nella dieta una varietà di verdure e frutta in qualsiasi processo culinario, specialmente con un alto contenuto di acido ascorbico (agrumi, ribes nero, rosa selvatica, aronia nera), così come frutta secca - uva passa, albicocche secche, fichi, prugne, semi di girasole, zucche.

Il miele scuro è particolarmente utile in quanto il rame, il ferro, il manganese e il fruttosio in esso contenuti aumentano l'assorbimento del ferro nell'intestino. È preferibile usare varietà scure di miele, perché contengono di più.

Dalle bevande si devono usare i brodi, i succhi di verdura e di frutta, l'acqua minerale.

Dieta per anemia da carenza di ferro

Nonostante il numero sufficiente di forme di trattamento di "anemia", il numero di persone che soffrono di anemia da carenza di ferro tra gli adulti è in costante aumento. Ciò è dovuto non solo alla scarsa tollerabilità e digeribilità degli integratori di ferro nella maggior parte dei pazienti, ma anche alla sottovalutazione di un momento così importante nelle misure terapeutiche, come una dieta con anemia sideropenica.

Dieta per anemia da carenza di ferro

È da prodotti alimentari che i composti più digeribili di questo elemento entrano nel corpo, quindi una dieta bilanciata a tutti gli effetti in caso di anemia da carenza di ferro dovrebbe costituire la parte principale del trattamento della carenza di ferro nel sangue. Ma per creare il menu giusto, è necessario sapere esattamente quali alimenti contengono questi oligoelementi essenziali.

Caratteristiche dieta con anemia

Quando si seleziona un kit di prodotti per il trattamento dell'anemia da carenza di ferro, si dovrebbe prendere in considerazione non solo il contenuto di una grande quantità di ferro, ma anche gli elementi che contribuiscono al suo assorbimento. Poiché l'emoglobina è una proteina contenente ferro, che è responsabile della fornitura di ossigeno a tutti gli organi, un tavolo da trattamento con carenza di ferro deve includere un alimento completo, ricco di proteine, ferro e vitamine. Anche la biodisponibilità dei composti contenenti ferro contenuti in alcuni prodotti è importante.

Ad esempio, la migliore digeribilità di diversi microelementi contenuti nella carne, in particolare nella lingua di manzo, agnello, manzo, pollame e conigli. Nel fegato dei suoi composti di più, ma il ferro da questo prodotto è assorbito peggio. La carne grassa generalmente non è raccomandata come dieta nel trattamento dell'anemia da carenza di ferro, dal momento che una grande quantità di grasso impedisce al corpo di assorbire ferro.

I sali di ferro sono presenti anche nei prodotti di origine vegetale: cereali, frutta e verdura, ortaggi a radice e fagioli. E, sebbene il loro uso sia indiscutibile, questa categoria di prodotti è inferiore alla carne in termini di assimilazione. L'opzione migliore è una ragionevole combinazione di prodotti nella preparazione di piatti a base di carne e contorni per loro, l'inclusione obbligatoria nella dieta di verdure, frutta e bacche ad alto contenuto di vitamina C.

Prodotti che influenzano l'assorbimento del ferro

Con l'anemia negli adulti vale la pena ridurre al minimo l'uso di alimenti che rallentano l'assorbimento del ferro:

• latte, latticini e altri alimenti ricchi di calcio - il calcio inibisce l'assorbimento del ferro;
• tè nero, caffè e altre bevande contenenti caffeina;
• carne di maiale, salsicce grasse, strutto, margarina e altri grassi pesanti.

Una corretta alimentazione con carenza di ferro comporta l'inclusione obbligatoria nella dieta di alimenti che accelerano l'assorbimento del ferro. Questi includono frutta e verdura ricche di acido ascorbico: agrumi, kiwi, bacche agrodolci (in particolare ribes nero), peperoni dolci, panetteria e lievito di birra e fagioli.

Carenza di ferro nelle donne

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla dieta delle donne in gravidanza e in allattamento, poiché aumenta il rischio di sviluppare anemia da carenza di ferro nelle donne di questa categoria. Tuttavia, la difficoltà di fare una dieta per le donne in questa categoria è che hanno bisogno di raddoppiare l'assunzione non solo di composti di ferro, ma anche di una grande quantità di calcio - per rafforzare le ossa e costruire le ossa del feto.

Una dieta con carenza di ferro nel sangue delle donne in allattamento e in gravidanza è più corretta nel definire la dieta della dieta rinforzata, limitando solo cibi grassi, eccessivi, troppo salati e piccanti. Tutti gli altri prodotti devono essere ingeriti nelle quantità richieste e nelle giuste combinazioni - ad esempio, non è necessario il grano saraceno, ricco di ferro, versare il latte, e la pasta oi cereali di grano dovrebbero essere serviti come guarnizione per i piatti di carne. Con l'anemia da carenza di ferro, la nutrizione deve essere affrontata con competenza.

Menù medico approssimativo con carenza di ferro nel sangue

La dieta medica per l'anemia per tutti i giorni dovrebbe includere la seguente serie di prodotti:

• Pane (bianco e nero) - 200 grammi;
• Oli vegetali - 25-30 grammi;
• Burro - 35-40 grammi;
• Zucchero - 50 grammi;
• Lievito: fino a 100 grammi.

prima colazione

Per colazione, puoi scegliere qualsiasi coppia di piatti:

• tortino di carne al vapore;
• fegato in umido;
• pesce bollito;
• stufati;
• uova "nella borsa";
• formaggio a pasta dura;
• purea di verdure;
• porridge di cereali;
• budino;
• succo di frutta o decotto di bacche di rosa selvatica.

La seconda colazione può consistere in:

• stufato di verdure;
• pesce bollito;
• patate bollite con burro

Preferenza nella scelta dei primi:

• Borsch o shchi;
• orecchio;
• Zuppa di verdure;
• Carne o brodo di pollo con polpette di carne.

Al secondo è possibile presentare piatti a base di carne e verdure e contorni:

Carne in qualsiasi forma (stufata, al forno o bollita);

Tortini di verdure, pesce o carne;

Rene stufato o fegato.

Assicurati di: frutta, succhi o macedonia.

Tè pomeridiano

Torte al formaggio con composta o gelatina, gelatina di frutta con ematogeno.

Cena (qualsiasi coppia di piatti)

• Carne in qualsiasi forma;
• formaggi;
• Stufato di verdure;
• Frittata con stucchi (verdure, carne);
• Pudding.

Circa un'ora prima di andare a dormire, è utile bere un bicchiere di kefir, ryazhenka o un'altra bevanda a base di latte fermentato.

Una corretta alimentazione, un'adeguata permanenza all'aria aperta (che aumenta l'appetito e ossigena il corpo) e il farmaco prescritto dal medico curante garantiranno un trattamento efficace dell'anemia, caratterizzata da sonnolenza e letargia, secchezza e pallore della pelle, fragilità delle unghie e talvolta respiro corto con lievi sforzo fisico.

Dieta e terapia nutrizionale per l'anemia da carenza di ferro

L'anemia da carenza di ferro è una patologia caratterizzata da una diminuzione del livello di emoglobina nel sangue, così come il numero di globuli rossi (globuli rossi).

Molte donne, almeno una volta nella vita, hanno dovuto sperimentare lo stato di anemia da carenza di ferro. Sono le donne che hanno la tendenza a sviluppare questa spiacevole malattia, e tutto a causa della sua natura fisiologica, una donna perde sangue ogni mese durante il ciclo mestruale, durante il parto. Molti casi di bassi livelli di emoglobina sono stati registrati nelle donne a dieta con una dieta sbilanciata. Forse è stata raggiunta la diletta perdita di peso in questo modo, ma il prezzo di questo risultato è troppo alto.

L'anemia si riferisce a un gruppo di malattie pericolose per gli organi del sistema nervoso centrale. Lo sviluppo della malattia può essere la causa principale del basso contenuto di ossigeno nel corpo (ipossia), a seguito della quale le cellule nervose muoiono. L'ipossia porta a disturbi mentali.

I pazienti spesso non sanno nemmeno della loro condizione patologica. Per determinare la caratteristica della condizione di anemia può essere basata su segni chiari.

• aumento della fatica;
• rapido declino dell'attività fisica;
• palpitazioni cardiache;
• debolezza del tono muscolare;
• sonnolenza costante;
• fragilità e delaminazione delle unghie;
• alberi per capelli secchi e sottili;
• pelle pallida;
• vertigini occasionali;
• mancanza di respiro mentre si cammina;
• irritabilità.

Tipi di anemia

Nella vita, possiamo incontrare un tipo di anemia:

1. Carenza di ferro
2. Carenza di vitamina B12.
3. Mancanza di acido folico
4. Anemia nelle malattie croniche.

Ciascuno dei tipi ha praticamente nessun sintomo simile, sebbene appartenga al gruppo generale di anemia. Il primo passo verso il trattamento è la diagnosi mediante analisi del sangue.

Cause di anemia

La carenza di ferro è la causa principale dell'anemia. Il ferro è responsabile della sintesi dell'emoglobina, che a sua volta è un vettore di ossigeno nelle cellule degli organi e dei loro tessuti. La nutrizione per l'anemia ha un effetto significativo sul processo di guarigione. Inoltre, questa malattia può causare lo sviluppo di altre malattie.

Le cause di carenza di ferro patologico nel corpo includono fattori provocatori:

• sanguinamento cronico disfunzionale (mestruazioni uterine, pesanti e prolungate);
• le diete a basso contenuto di proteine ​​riducono l'apporto non solo di proteine ​​ma anche di ferro;
• assunzione incontrollata di farmaci dal gruppo di antibiotici, con conseguente carenza di vitamine B e C;
• la gravidanza. Nell'ultimo trimestre, la necessità di un apporto supplementare di vitamine B e C può aumentare.
• Le infezioni croniche causano carenza di vitamina B12.
• Intossicazione. Uso a lungo termine di agenti antibatterici.
• Elmintiasi.
• Processi infiammatori nelle pareti dello stomaco.
• Infiammazione intestinale

Il ferro che entra nei nostri corpi può essere assorbito solo del 10-15%. Possiamo ottenere questo prezioso componente da alimenti animali (25%) e vegetali (3-5%). L'anemia da carenza di ferro diagnosticata è soggetta a trattamento terapeutico sotto forma di farmaci (a seconda dell'entità della malattia, può essere prescritta la somministrazione intramuscolare), che può essere prescritta solo da un medico, così come la terapia dietetica. Una dieta equilibrata di alimentazione terapeutica è volta a rinnovare il livello di ferro e le componenti che formano l'emoglobina e i globuli rossi nel sangue.

Emetti ferro e non-eme

L'anemia può essere causata da una carenza di ferro eme o non-eme. Specie Heme, collegata con proteine ​​e fa parte dell'emoglobina. La sua funzione principale è la formazione dell'eme, un legante di ossigeno nei polmoni per il suo successivo trasporto nelle cellule degli organi. La formazione dell'eme viene prodotta con l'aiuto del ferro bivalente, che viene assorbito dal tratto gastrointestinale. Le fonti alimentari di ferro eme includono:

L'assorbimento di ferro non eme è significativamente inferiore. Questo processo è completamente subordinato al livello di ferro nel corpo: con carenza di ferro, l'assorbimento avviene a un livello ottimale, un eccesso (hemochromotosis) contribuisce a uno scarso assorbimento. Inoltre, assimilare ferro non eme, pre-split nell'intestino. Questo, in larga misura, influenza gli ingredienti dalla dieta. Questo tipo di ferro fa parte di un gran numero di prodotti.

Principi della dieta

L'alimentazione per l'anemia da carenza di ferro dovrebbe essere diretta ad un apporto equilibrato di vitamine, oligoelementi e sostanze richieste dall'organismo:

• un aumento del tasso giornaliero di proteine ​​consumate, è necessario per un assorbimento ottimale del ferro nell'intestino, la proteina è anche un materiale per la costruzione dei globuli rossi e aiuta a ripristinare la capacità di entrare in composti dissociabili con l'ossigeno;
• alimenti ricchi di ferro;
• prodotti che contengono una grande quantità di vitamine B e C.

Il consumo di grassi dovrebbe essere ridotto il più possibile. interrompono il processo attraverso il quale si formano le cellule del sangue mature. I carboidrati non contano e la quantità del loro uso può rimanere una dieta normale invariata. Per perdere peso, è meglio sostituire carboidrati facilmente digeribili, ad esempio, invece di zucchero bianco, è possibile aggiungere il miele, che contiene molte vitamine preziose.

Il ferro passa uno stadio di clivaggio nell'intestino, aiuta questo processo a utilizzare succhi di frutta naturali o succhi freschi preparati al momento.

Particolare attenzione nella vostra dieta dovrebbe essere data a cereali e legumi, contengono grandi quantità di ferro, ma per il loro assorbimento produttivo richiederà molta vitamina C.

Prodotti consentiti per anemia sideropenica

La tabella compilata contribuirà a rendere la razione necessaria per una dieta equilibrata, oltre a contribuire a capire cosa è l'anemia e quali alimenti sono ricchi di ferro.

Il controllo dell'acidità gastrica gioca un ruolo importante nella dieta con anemia: un basso livello provoca un disturbo del processo digestivo e, di conseguenza, l'assorbimento degli elementi necessari del corpo. Prima di ricorrere alla terapia dietetica, è prima necessario regolare il livello di acido nello stomaco.

I pasti dovrebbero essere costruiti dal più grande al più piccolo, vale a dire al mattino o alla razione del pranzo, dovrebbero prevalere gli alimenti con il contenuto di ferro più alto (più di 3 mg) e, a cena, il più basso.

Caratteristiche importanti e sfumature della dieta con anemia da carenza di ferro negli uomini e nelle donne

Gli oligoelementi, nonostante il loro basso contenuto nel corpo umano, svolgono un ruolo importante nel metabolismo. La mancanza di ferro porta a una così grave interruzione dei processi metabolici, come l'anemia da carenza di ferro.

Si manifesta sotto forma di debolezza, frequenti capogiri, stanchezza, debole immunità, irritabilità, pallore. Al centro del trattamento dell'anemia è la fornitura di apporto di ferro cambiando la nutrizione.

Quali sono le peculiarità della dieta in caso di anemia da carenza di ferro (gravità lieve o moderata), come organizzare una corretta alimentazione e creare un menu per gli adulti, compresi gli anziani e le donne in gravidanza, durante il trattamento? Lo scoprirai dal nostro articolo.

Tabella numero 11

L'anemia da carenza di ferro è attribuita dalla dietetica medica a malattie per le quali è necessaria una nutrizione potenziata.

Non implica un aumento del volume o del contenuto calorico del cibo, ma una maggiore saturazione di minerali e vitamine.

Per le persone con anemia, l'elemento più importante, la cui presenza dovrebbe essere aumentata, sarà di ferro.

Per saturare la dieta con il ferro usando proteine ​​animali - carne di manzo, pollo, tacchino, uova. Per mantenere il livello calorico della dieta è leggermente limitato all'uso di carboidrati semplici.

Questa dieta prevede il rifiuto dei prodotti che irritano le pareti del tratto gastrointestinale - acuto, eccessivamente acido, salato.

Impatto sul corpo

Le forme lievi di anemia possono essere corrette solo con la dieta. Una dieta selezionata può riempire la mancanza di oligoelementi in tempi relativamente brevi - in due o tre settimane.

Seguire questo schema di potenza assicura il normale funzionamento del corpo, aiuta a ripristinare le sue funzioni. Quando la carenza di ferro viene reintegrata, la debolezza scompare, gli attacchi di vertigini si fermano e la capacità lavorativa migliora.

Pro e contro della nutrizione terapeutica

I vantaggi di questa dieta:

• facilità di manutenzione;

mancanza di restrizioni severe;

possibilità di uso prolungato;

rafforzamento generale del corpo, migliorando l'immunità;

Le carenze della dieta restitutiva sono un carico crescente sui reni, causato dal consumo di più proteine ​​e dall'impossibilità di seguirlo quando si esacerbano le malattie gastrointestinali.

Menu di esempio

Nel redigere il menu per gli anziani dovrebbe tener conto della maggiore probabilità di una tale violazione del tratto digestivo, come la stitichezza. Pertanto, nella dieta è necessario aggiungere anche albicocche secche, prugne, barbabietole, per aumentare la percentuale di verdure fresche e frutta, prodotti lattiero-caseari.

È particolarmente importante monitorare la corretta alimentazione se l'anemia viene diagnosticata durante la gravidanza.

Le donne in gravidanza a causa del crescente consumo di minerali e vitamine richiedono una maggiore presenza nella dieta di cereali, pesce e frutti di mare.

Dovrebbero evitare prodotti potenzialmente allergenici - cioccolato, agrumi.

Poiché le uova possono anche causare una forte reazione allergica, il loro consumo dovrebbe essere limitato, sostituendo la carne a basso contenuto di grassi.

Cosa non può essere usato

La patologia non richiede rigide restrizioni sulla dieta, ma i medici hanno formato un elenco di prodotti indesiderabili. Questi includono: carni e pesce grassi, brodi ricchi, lardo, carni affumicate, pasticcini ad alto contenuto di grassi, piatti con molte spezie.

Questa prescrizione è dovuta al fatto che l'uso di una quantità significativa di grasso animale inibisce la formazione del sangue. I grassi vegetali non hanno questa proprietà, quindi il loro contenuto nella dieta non è necessario per abbassare.

Prodotti per la salute

Elenco di cibi sani:

• Fonti di proteine ​​animali: manzo, vitello, fegato, pollo, tacchino, uova, pesce, frutti di mare, caviale, latticini.

Fonti di vitamine - verdure fresche e frutta, succhi, bevande a base di frutti di bosco, composte, verdure.

Fonti di proteine ​​vegetali - legumi, cavoli, noci.

Fonti di grassi vegetali - girasole, olio d'oliva.

Regole di dieta

Per l'assorbimento del ferro ci sono diverse condizioni necessarie. Deve essere presente nel cibo in una forma accessibile per l'assimilazione. Il ferro contenuto nei cibi vegetali (mele, legumi) è scarsamente assorbito, solo una piccola parte di esso diventa un materiale da costruzione nel corpo umano.

I composti di ferro che si trovano nella carne, il cosiddetto ferro eme, sono più adatti.

Un altro oppositore del rifornimento di ferro sarà costituito dai cereali, o meglio dai fitati, che sono nella loro composizione. Pertanto, non è consigliabile integrare i piatti di carne con contorni di cereali e pasta. Le guarnizioni vegetali diventeranno un compagno di successo per carne e pesce.

Tè e caffè forti interferiscono con l'assorbimento dei composti contenenti ferro, collegando questo elemento essenziale. È meglio rifiutare per il tempo di cura di anemia da queste bevande, o almeno non usarli subito dopo un pasto.

durata

La dieta è progettata per un uso a lungo termine.

Il ripristino della carenza di ferro richiede sforzi a lungo termine, poiché l'assunzione simultanea di una grande quantità di questo elemento nel corpo porta all'avvelenamento.

L'abolizione della dieta si verifica quando la normalizzazione dei livelli di ferro nel sangue. Per determinare questo punto nel trattamento dell'anemia, viene regolarmente eseguito un esame emocromocitometrico completo.

Le abitudini alimentari sviluppate durante il trattamento dell'anemia possono essere mantenute in sicurezza in futuro: questa razione fornisce all'organismo tutte le sostanze necessarie.

Uno dei modi per curare l'anemia associata a carenza di ferro è la dieta. La tabella numero 11 prescritta è arricchita con proteine ​​animali.

Comprende vari prodotti di origine animale e vegetale, che ti permettono di mangiare una varietà di. La dieta è necessaria per ripristinare i livelli di emoglobina a livelli normali.

Nutrizione per l'anemia da carenza di ferro - quali cibi aumentano i livelli di emoglobina?

Contenuto dell'articolo:

L'anemia è una malattia che oggi viene diagnosticata in ogni settimo abitante del nostro paese. Tuttavia, molti non sospettano nemmeno di avere questo problema, cancellando i sintomi che sembrano essere la stanchezza normale da problemi familiari e lavorativi.

Anzi, l'anemia può essere facilmente confusa con l'affaticamento fisico ed emotivo, ma in realtà il più delle volte è essa stessa un sintomo di qualche altra malattia.

L'anemia è caratterizzata da una diminuzione dell'emoglobina, una diminuzione del numero di globuli rossi e dallo sviluppo di mancanza di ossigeno nel sangue. E uno dei ruoli principali nello sviluppo dell'anemia è svolto dalla nutrizione malsana, per esempio, i pasti frequenti come cibo spazzatura dannoso e la mancanza di vitamine utilizzate, micro e macro elementi.

Cos'è l'anemia da carenza di ferro e quale ruolo gioca l'emoglobina nel sangue?

Esistono diversi tipi di anemia:

• Carente - si verifica quando mancano vitamine, microelementi e macroelementi (spesso ferro), che svolgono un ruolo importante nella formazione del sangue.
• Emolitico - distruzione, legame di eritrociti a causa di avvelenamento grave con sostanze chimiche (veleni), malattie genetiche, frequenti tensioni gravi, esposizione a temperature molto basse e altri fattori.
• Falce delle cellule - mutazione dei globuli rossi, l'acquisizione di cellule del sangue di forma irregolare. Questa specie è attribuita a malattie ereditarie.
• Ipo-e aplastico - grave tipo di anemia associata a alterata formazione del sangue nel midollo osseo.
• Post-emorragico acuto e cronico - il risultato di una grande perdita di sangue (ferite, sanguinamento).

Anemia da carenza di ferro (carenza di ferro) è il tipo più comune di anemia nella nostra regione, e un esame emocromocitometrico completo aiuterà a diagnosticarlo, dove sono indicati i livelli di emoglobina.

È l'emoglobina della proteina di ferro che trasporta l'ossigeno attraverso il sangue verso organi e tessuti nell'uomo e negli animali. Se il livello di emoglobina diminuisce, si verifica la malnutrizione delle cellule, con conseguente carenza di ossigeno.

Ci sono indicatori generalmente accettati di emoglobina normale:

• Per le donne - da 120 a 140 g / l, per gli uomini - da 130 a 160 g / l.
• La velocità infantile dell'emoglobina dipende dall'età del bambino. Ad esempio, in un neonato che ha solo 1-3 giorni, l'emoglobina varia normalmente da 145 a 225 g / l, all'età di 3-6 mesi - da 95 a 135 g / l. Quindi, da 1 anno fino alla maggiore età, il tasso di emoglobina aumenta gradualmente e diventa uguale a quello degli adulti.
• Per le donne incinte, il tasso di emoglobina nel sangue va da 110 a 140 g / l, cioè può essere abbassato già dai primi termini, poiché la crescita fetale è sempre un rapido consumo di ferro e di riserve di acido folico.

Cause e sintomi di anemia

Scopriamo perché c'è anemia da carenza di ferro e come mangiare per aumentare il livello di ferro nel sangue.

Le cause più comuni di anemia sono:

1. Perdita di sangue significativa, che può verificarsi durante operazioni o lesioni, pesanti mestruazioni nelle donne, così come perdita di sangue permanente che si verifica in pazienti con emorroidi e pazienti con un'ulcera.
2. Vari disturbi mentali influenzano negativamente lo stato del corpo nel suo complesso e influenzano in modo particolarmente forte il sistema immunitario, che può anche innescare un aumento dei livelli di emoglobina.
3. Uno stile di vita sedentario, o viceversa, un lavoro permanente eccessivo, sia mentale che fisico, porta al rapido consumo di sostanze benefiche nel corpo e anemia da carenza di ferro.
4. Malattie dei reni, dello stomaco, dell'intestino - un'altra causa di anemia.
5. La presenza nel corpo di tali parassiti come vermi, provoca anche lo sviluppo di anemia da carenza di ferro.
6. Le malattie infettive e quelle oncologiche rappresentano una minaccia per la vita e la salute e, inoltre, sono un valido aiuto per lo sviluppo dell'anemia. A sua volta, l'anemia pesa queste malattie e contribuisce alla loro progressione.
7. Nutrizione impropria A causa dell'uso di prodotti che contengono ferro poco o scarsamente assorbito, si verifica una carenza di ferro nel corpo.

Come risultato di questi e molti altri motivi, cominciano ad apparire sintomi di anemia, simili alla normale stanchezza quotidiana.

Sintomi di anemia:

• Apatia per tutti gli eventi che si verificano nella vita.
• Fatica.
• Sensazione costante di debolezza in tutto il corpo.
• Nausea, mal di testa frequente e stitichezza.
• Sonnolenza per tutto il giorno e vertigini che si verificano senza motivo.
• Acufene.
• Secchezza della mucosa orale
• Pelle pallida, capelli e unghie fragili, carie.
• Forse anche la lunga presenza di temperatura subfebrilare - 37-37,5 °.
  

Alimenti ricchi di ferro - Elenco

Eliminare l'anemia da carenza di ferro aiuterà a mangiare i cibi giusti ricchi di ferro.

Lista degli alimenti ricchi di ferro

Origine animale:

Origine vegetale:

• Semole - grano saraceno, legumi.
• Verdure - pomodori, barbabietole, patate, verdure, carote, peperoni.
• Frutta - melograno, pera, ribes, mela, susina, albicocca, mela cotogna, cachi.
• Bacche - ribes, mirtilli, fragole, fragole.
• Funghi.

bevande:

• Succo di prugna
• Tè con miele e limone.
• Uva e succo di mela.
• Succo di pomodoro
• Succo di carota
• Succo di barbabietola

Contenuto di ferro nei prodotti (per 100 g):

• 72 mg - Fagioli
• 51 mg - Nocciole
• 45 mg - farina d'avena
• 37 mg - Formaggi di latte scremato
• 31 mg - grano saraceno
• 29,7 mg - Fegato di maiale
• 20 mg - Piselli
• 19 mg - Lievito di birra
• 16 mg - Sea Kale
• 15 mg - Mele (frutta secca)
• 12 mg - albicocche secche
• 9 mg - Mirtillo
• 9 mg - Fegato di manzo
• 6, 3 mg - Cuore
• 5 mg - Lingua di manzo

Consiglio medico

È possibile e necessario combattere l'anemia da carenza di ferro non solo con l'aiuto di droghe. Un metodo molto efficace in questo caso è una dieta equilibrata - una dieta ricca di ferro, vitamine, microelementi.

• Una giornata nel corpo umano con il cibo dovrebbe ricevere almeno 20 mg di ferro.
• Il ferro viene assorbito meglio dal corpo se combinato con alimenti ricchi di vitamina C. Ad esempio, puoi mangiare porridge e melograno fresco, carne e succo di frutta.

Come aumentare il livello di emoglobina in un bambino?

Per combattere l'anemia da carenza di ferro nei bambini di qualsiasi età è necessario. Ad esempio, nei neonati, una diminuzione dell'emoglobina porta alla carenza di ossigeno dell'intero organismo, che deprime il funzionamento del sistema nervoso del bambino e influisce seriamente sul suo sviluppo fisico e mentale. Di conseguenza, il bambino può spesso piangere, iniziare, essere irritato.

I genitori vanno immediatamente nel panico, sospettando la presenza di qualche malattia dal campo della neurologia, ma prima di tutto vale la pena prestare attenzione al tasso di emoglobina nel sangue del bambino.

Per curare l'anemia da carenza di ferro nei bambini, è necessario bilanciare la nutrizione della madre. Se al bambino sono già stati somministrati alimenti complementari, è necessario prendersi cura del corretto sistema di alimentazione. Per questo, sia la madre che allatta il bambino dovrebbero mangiare grano saraceno, carne, barbabietole, mele e succo di mela, succo di melograno.

Per i bambini di età superiore ai 3 anni, la normalizzazione dei prodotti alimentari contenenti ferro non è affatto difficile. A questa età, puoi mangiare quasi tutto, considerando solo l'intolleranza individuale dei prodotti e le reazioni allergiche.

Come mangiare con le donne in gravidanza e in allattamento anemia?

Durante la gravidanza, una donna deve assicurarsi che il suo corpo riceva così tante vitamine, minerali e altri nutrienti di cui ha abbastanza per sé e per il suo bambino non ancora nato.

Poiché la carenza di ferro provoca una diminuzione del livello di emoglobina e, di conseguenza, porta alla carenza di ossigeno, questo influenza negativamente sia la madre che il bambino.

Particolarmente spaventoso è che il rischio di sviluppo fetale è in aumento. Ecco perché una donna incinta ha bisogno di monitorare seriamente la loro dieta. Per questo, i medici raccomandano di mangiare il maggior numero di alimenti contenenti ferro possibile.

1. Il tè nero per le donne incinte dovrebbe essere sostituito dal verde - contribuisce ad un migliore assorbimento del ferro.
2. Bere succo di melograno per aumentare l'emoglobina dovrebbe essere in piccole quantità - il consumo eccessivo provoca stitichezza.
3. Una madre che allatta, come le donne incinte, dovrebbe ricevere una quantità sufficiente di ferro dal cibo, dal momento che un bambino lo riceverà con il latte materno.
4. Se avete problemi, come la diarrea, discutete della vostra dieta con un nutrizionista e un medico - gli esperti saranno in grado di creare un menu completo.

Prevenzione dell'anemia nei pazienti con diabete

Nei pazienti con diabete mellito, si verifica un danno ai reni, vale a dire che producono l'ormone eritropoietina. A sua volta, trasmette segnali al midollo osseo rosso e produce già globuli rossi. Con la nefropatia da zucchero, le cellule che producono l'eritropoietina muoiono, così si verificano insufficienza renale e anemia.

Sfortunatamente, nei pazienti con diabete mellito l'anemia è un fenomeno molto comune. Ma può anche essere curato solo assumendo farmaci contenenti eritropoietina, in combinazione con una dieta bilanciata ricca di vitamine e microelementi.

Per la prevenzione dell'anemia nei pazienti con diabete, è necessario seguire una dieta ricca di ferro e acido folico. Per fare questo, mangiare grano saraceno, legumi, verdure, succhi di verdura, cachi, melograni.

Ricette per aumentare i livelli di emoglobina nel sangue

Ci sono molte ricette che aiutano ad aumentare l'emoglobina nel sangue.

1. Prendere un chilo di uvetta, albicocche secche, noci e prugne, così come un limone. Lo torciamo con un tritacarne, aggiungiamo circa 350 g di miele. La miscela risultante viene posta in un vassoio o barattolo e consumata prima dei pasti 2 cucchiai 3 volte al giorno.
2. Cucinando succo di carota e barbabietola con miele. Per questo abbiamo bisogno di 50 g di succo di barbabietola, 100 g di succo di carota e 1 cucchiaio di miele. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati e si rivela una deliziosa bevanda dolce. Si consiglia di utilizzare tale succo al mattino per un migliore assorbimento delle vitamine che contiene.
3. Mezza tazza di succo di mela dovrebbe essere mescolata con la stessa quantità di succo di mirtillo. Integriamo la bevanda risultante con 1 cucchiaio di succo di barbabietola - e il succo ricco di ferro è pronto! Si consiglia di berlo almeno 4-5 volte a settimana.
4. Macinare un bicchiere di noci e mezza tazza di grano saraceno crudo con un macinino da caffè in uno stato di farina. Aggiungere 100 g di miele e mescolare accuratamente. La miscela risultante deve essere consumata 1 cucchiaio 3 volte al giorno prima dei pasti.
5. La ricetta più semplice che aumenta rapidamente l'emoglobina è una bevanda composta da parti uguali di mela naturale, carota, melograno, barbabietola e succhi d'uva. I dolci possono essere dati da bere con l'aiuto di 1-2 cucchiai di miele.

Prodotti vietati per l'anemia: cosa fare per aumentare l'assorbimento del ferro?

Una corretta alimentazione implica non solo mangiare cibi ricchi di ferro. È anche importante ricordare che ci sono un certo numero di cibi e bevande che rallentano l'assorbimento del ferro. In linea di principio, se non hai allergie, puoi mangiare quasi tutto, ma quando si tratta di assorbimento del ferro, è ancora meglio rifiutare alcuni cibi.

• grassi
• Prodotti ricchi di farina
• tè
• caffè
• Bevande gassate caffeinate
• conservazione
• aceto
• alcool
• Alimenti ricchi di calcio

Importante sapere! Forti bevande alcoliche e i loro vari sostituti surrogati provocano lo sviluppo della sindrome da disturbo della coagulazione. Sono dannosi per una persona sana e per un paziente con anemia da carenza di ferro sono estremamente pericolosi.

Esistono anche una serie di regole che contribuiscono al miglior assorbimento del ferro dai prodotti:

1. Prova a combinare le verdure con carne e fegato. Le verdure, in particolare barbabietole e carote, sono in grado di avviare il processo di rigenerazione del ferro contenuto nella carne.
2. La vitamina C accelera l'assorbimento del ferro, quindi è preferibile mangiarli insieme. Ad esempio, il grano saraceno con carne o verdure con pesce può essere lavato con succo d'arancia.
3. Il miele migliora l'assorbimento del ferro. I medici raccomandano l'uso quotidiano di 50-70 grammi di questa dolcezza. Non solo aiuterà a far fronte all'anemia, ma rafforzerà anche le proprietà protettive dell'organismo nel suo complesso.
4. La pera accelera il processo di ripristino della normale concentrazione di emoglobina nel sangue. I medici raccomandano spesso di mangiare pere con anemia, soprattutto se il trattamento farmacologico è inefficace.

Tutte queste semplici regole miglioreranno significativamente il processo di assorbimento del ferro da parte dell'organismo e aiuteranno nel più breve tempo possibile a liberarsi dell'anemia da carenza di ferro.

Menu per 7 giorni

Quando si preparano i menu per la prevenzione e il trattamento dell'anemia da carenza di ferro, utilizzare gli elenchi dei prodotti approvati e considerare anche la tolleranza individuale.

1 ° giorno:

Prima colazione. Porridge di grano saraceno e succo di pomodoro.
Pranzo. Stufato di verdure, un pezzo di carne bollita, succo di melograno.
Cena. Insalata di verdure, frutti di bosco

2 ° giorno:

Prima colazione. Omelette con un pezzo di carne bollita o pesce al vapore.
Pranzo. Purea di legumi, carne al forno, succo di barbabietola e carota.
Cena. Grano saraceno con fegato di manzo, melograno.

3 ° giorno:

Prima colazione. Farina d'avena con frutti di bosco, tè verde.
Pranzo. Zuppa di verdure al petto di pollo, succo di carota.
Cena. Riso e pesce al forno, succo d'uva e mela.

4 ° giorno:

Prima colazione. Muesli e succo di melograno.
Pranzo. Zuppa di piselli con carne e succo di pomodoro
Cena. Grano saraceno con frattaglie, succo di verdura.

5 ° giorno:

Prima colazione. Ricotta ai frutti di bosco, fresca.
Pranzo. Zuppa con le frattaglie, tè verde.
Cena. Purè di patate con carne, succo di pomodoro.

6 ° giorno:

Prima colazione. Grano saraceno con uvetta, tè verde.
Pranzo. Stufato di verdure, fegato di manzo, succo di carota.
Cena. Purè di patate, stufati, insalata di verdure fresche, succo di melograno.

7 ° giorno:

Prima colazione. Muesli e tè verde.
Pranzo. Verdure stufate, carne, succo di melograno.
Cena. Porridge di riso con pesce e insalata di verdure fresche, succo d'uva e mela.

Come potete vedere, l'alimentazione in caso di anemia da carenza di ferro può essere non solo ricca, ma anche gustosa. Segui le raccomandazioni dei nutrizionisti e ti dimenticherai di una malattia così sgradevole come l'anemia!