Dieta per anemia da carenza di ferro

A proposito di anemia da carenza di ferro, si dice quando c'è una carenza di globuli rossi e di emoglobina nel sangue (110 o meno g / l).

Il ferro è coinvolto nel sangue, è necessario per la formazione di emoglobina, la cui funzione - per trasportare l'ossigeno. Pertanto, quando si verifica una carenza di ferro nel corpo, si verifica anemia o anemia sideropenica.

Le regole di base della nutrizione clinica con bassa emoglobina

L'obiettivo perseguito dalla nutrizione terapeutica per l'anemia è quello di fornire all'organismo tutti i nutrienti, le vitamine e gli oligoelementi, in particolare il ferro, che è necessario per aumentare il livello di emoglobina. Questa dieta aumenta le difese del corpo, ripristina le sue funzioni e migliora la qualità della vita del paziente.

Una dieta con anemia da carenza di ferro è fisiologicamente completa, il suo contenuto calorico è alto e il contenuto di proteine, oligoelementi e vitamine aumenta. I carboidrati rimangono ad un livello standard e il contenuto di grassi è leggermente ridotto.

Secondo la classificazione di Pevsner, la dieta con anemia sideropenica è la tabella medica numero 11. Secondo l'ordine №330 del Ministero della Sanità della Federazione Russa nelle istituzioni mediche, l'alimentazione per questa malattia corrisponde a una dieta ricca di proteine ​​(IAP).

Contenuto giornaliero di nutrienti, vitamine e oligoelementi:

• proteine ​​- 120 g, di cui almeno il 60% sono proteine ​​animali;
• grassi - 80-90 g, di cui il 30% di grassi vegetali;
• carboidrati: 300-350 g;
• Vitamina A - 1 mg;
• carotene - 8,5 mg;
• Vitamina B1 - 2 mg;
• Vitamina B6 - 4 mg;
• acido nicotinico - 30 mg;
• vitamina C - 200 mg;
• sodio - 4 g;
• Calcio - 1,4 g;
• magnesio - 0,6 g;
• fosforo - 2,2 g;
• ferro - 0,055 g.

Il valore energetico della dieta è di 3000-3500 kilocalorie al giorno.

Principi di base

• modalità di alimentazione;
  I pasti dovrebbero essere frazionari: da 4 a 6 volte al giorno. L'assunzione di cibo frequente in piccole quantità eccita l'appetito del paziente (e, di regola, è indebolito dall'anemia), consente il massimo assorbimento di nutrienti, vitamine e microelementi e normalizza anche il lavoro del tratto digestivo, che è importante se il paziente ha malattie concomitanti. La nutrizione frazionata consente al corpo di percepire meglio il cibo e gli alimenti ad alto contenuto calorico.

• trattamento della malattia di base;
  Il principio principale del trattamento è l'identificazione dei disturbi nel corpo che hanno portato all'anemia e la loro correzione. Come sapete, l'anemia da carenza di ferro non è una malattia indipendente, ma solo uno dei sintomi di qualsiasi patologia. Pertanto, la conformità con la dieta sarà inefficace senza trattare la malattia di base.

• temperatura del cibo;
  La temperatura del cibo dovrebbe essere standard, come nelle altre diete (15-60 gradi Celsius). Cibo troppo freddo o caldo irrita gli organi del tratto gastrointestinale, che influisce negativamente sulla digestione e, in particolare, sull'assorbimento di ferro.

• elaborazione culinaria;
  È consentito qualsiasi trattamento culinario di prodotti (stufatura, cottura a vapore, bollitura o cottura), tranne la frittura. Quando si frigge, viene utilizzata una grande quantità di grasso, che è controindicato nell'anemia, si formano i prodotti della loro ossidazione, che influiscono negativamente sul corpo umano nel suo complesso e in particolare sul tratto digestivo.

• progettazione e servizio del cibo;
  Per eccitare l'appetito di un paziente con anemia da carenza di ferro, è importante preparare il tavolo in modo bello e preparare pasti gustosi e appetitosi.

• alcol;
  L'accettazione di alcol in nutrizione clinica con anemia sideropenica è esclusa. L'alcol etilico viola l'assorbimento di ferro e di altri oligoelementi e influisce negativamente sulla funzione epatica, dove l'emoglobina viene distrutta e la bilirubina viene sintetizzata. E poiché durante l'anemia il corpo soffre anche di una carenza di emoglobina, in presenza della malattia sottostante può portare a ittero.

• sale e liquido;
  L'uso di liquido libero nell'anemia rientra nella norma fisiologica (2-2,5 litri). Una diminuzione dello standard di consumo porta ad un ispessimento del sangue, il che aggrava i processi ipossici che si verificano durante l'anemia. Il sale da tavola è usato in quantità normale - 8-12 g, e con ridotta secrezione gastrica per la sintesi di acido cloridrico, il consumo di cloruro di sodio aumenta a 15 g.

Prodotti consentiti

Prima di tutto, nella dieta con anemia da carenza di ferro dovrebbe contenere una maggiore quantità di proteine ​​che aumentano l'assorbimento di ferro da parte del corpo e sono sostanze necessarie per costruire l'emoglobina.

Fino a 2/3 della quantità di proteine ​​consumate devono essere di origine animale.

È importante entrare più spesso nel menu degli alimenti dei pazienti ricchi di oligoelementi coinvolti nella formazione del sangue (ferro, cobalto, zinco, manganese). Questi microelementi sono contenuti in molti cereali, prodotti a base di carne, verdure e verdure.

Il consumo di vitamine (gruppo B, acido folico e nicotinico, vitamina C) dovrebbe aumentare di 1,5-2 volte. L'acido ascorbico aiuta a digerire la ghiandola, mentre le altre vitamine elencate prendono parte alla formazione del sangue. Vitamine in grandi quantità trovate in verdura, frutta e bacche.

Il calcio è necessario per il sistema scheletrico, inoltre, regola il lavoro del sistema cardiovascolare e prende parte alla coagulazione del sangue. Il calcio può essere ottenuto dai prodotti caseari, mentre è logico tenere conto che l'assunzione di prodotti caseari e proteici è incompatibile, dal momento che il calcio rende difficile l'assorbimento del ferro.

L'elenco dei prodotti con anemia da carenza di ferro è piuttosto esteso, quasi tutto è raccomandato per il paziente, se non ci sono restrizioni specifiche per l'assunzione di determinati piatti:

• qualsiasi pane, ma preferibilmente crusca (fonte di vitamine del gruppo B);
• ricchi brodi e zuppe da loro (contengono sostanze estrattive che stimolano l'appetito);
• carne magra, lingua di manzo, vitello, manzo, fegato di maiale (soprattutto) e carne di manzo, reni - una fonte di ferro;
• insalate di verdure fresche, condite con olio vegetale - fonti di vitamine;
• pesce o lingua in gelatina;
• pesce in scatola, qualsiasi pesce;
• uccello magro;
• cereali, in particolare grano saraceno, orzo, avena - una fonte di ferro;
• caviale rosso e nero, frutti di mare;
• qualsiasi latte e prodotti lattici, compresi fiocchi di latte e formaggio;
• carne affumicata (in assenza di controindicazioni);
• qualsiasi verdura in grandi quantità - una fonte di acido folico;
• salse: latte, uova, panna acida, pomodoro;
• spezie nella quantità consentita (contengono molti oligoelementi, inoltre stimolano l'appetito);
• uova in qualsiasi forma;
• miele - una fonte di oligoelementi, marmellata, zucchero, eventuali dolci;
• ribes, uva spina, lamponi, fragole, fragole (molta vitamina C);
• qualsiasi frutto, specialmente albicocche e pesche;
• burro e oli vegetali nei piatti moderatamente (grassi facilmente digeribili);
• succhi, preferibilmente con polpa, decotto di rosa canina, tè leggero, decotto di grano e farina d'avena;
• eventuali contorni;
• legumi.

Tabella: contenuto di ferro negli alimenti di base

Alimenti che contengono ferro o Come mangiare per prevenire la carenza di ferro

Il ferro nel corpo svolge molte funzioni, ma è particolarmente importante per il sangue e il processo di respirazione cellulare. La mancanza di ferro influenza la salute, l'aspetto e le funzioni cognitive. Ecco perché è così importante includere cibi ricchi di ferro nella tua dieta quotidiana.

Salute del ferro e del ferro: che ruolo ha l'elemento traccia nel nostro corpo

Il ferro fa parte dell'emoglobina. A sua volta, la proteina dell'emoglobina è un materiale da costruzione per i globuli rossi - globuli rossi che trasportano l'ossigeno dai polmoni agli organi e sulla via del ritorno di anidride carbonica. In realtà, questo processo è chiamato respirazione cellulare. Senza ferro, è impossibile. E poiché ogni cellula del nostro corpo ha bisogno di ossigeno, il ferro può essere definito uno degli elementi più importanti.

La sintesi dell'emoglobina richiede il 60-70% del ferro totale che entra nel corpo. Il restante 30-40% viene depositato nei tessuti e speso in altri compiti - sui processi metabolici, regolando il funzionamento della ghiandola tiroidea, mantenendo il sistema di difesa del corpo e la sintesi del tessuto connettivo.

Come potete vedere, le funzioni del ferro sono diverse e numerose, ma il trasporto di ossigeno è il più importante di esse.

Il ferro viene scarsamente assorbito anche con una perfetta salute e una dieta appropriata - il corpo umano è in grado di assorbire fino al 10% del ferro proveniente dal cibo [1].

Bisogno quotidiano di ferro nelle persone sane

La necessità di ferro varia con l'età e la salute.

I bambini a sei mesi, il bisogno di ferro è piccolo, in quanto sono nati con una fornitura equa di questo elemento. I neonati hanno bisogno solo di 0,27 mg di ferro al giorno. I bambini da sei mesi a un anno richiedono 11 mg, i bambini da 1-3 anni - 7 mg, i bambini di età compresa tra 4-8 anni - 10 mg, 9-13 anni - 8 mg.

Gli adolescenti di età compresa tra 14 e 18 anni dovrebbero ricevere 11-15 mg al giorno e il fabbisogno di ferro nelle ragazze è più alto, a causa della perdita mensile di sangue durante le mestruazioni.

Gli uomini hanno bisogno di circa 10 mg di ferro al giorno, donne - 15-18 mg. Durante la gravidanza, il tasso sale a 25-35 mg e con l'allattamento al seno - fino a 25 mg.

Dopo circa 50 anni, il tasso di ferro contenuto per uomini e donne diventa lo stesso - circa 10 mg al giorno [2].

Si tratta di cifre medie, ma in alcuni casi il fabbisogno di ferro potrebbe essere leggermente superiore alla media. Più ferro è richiesto per gli atleti, così come per le persone impegnate in pesanti lavori fisici. Il bisogno di ferro aumenta durante il recupero dopo operazioni e ferite (soprattutto se accompagnate da perdita di sangue), malattie infettive, così come per coloro che soffrono di sanguinamento costante (con emorroidi, ulcere allo stomaco, sanguinamento nasale, mestruazioni pesanti, ecc.).

Alimenti ad alto contenuto di ferro

Il nostro corpo non può sintetizzare il ferro, elabora solo questo elemento, rimuovendolo dai suoi globuli rossi. Il ferro "fresco" viene fornito con il cibo. Tuttavia, anche se consumi cibi contenenti ferro, ciò non significa che ne hai abbastanza. Il fatto è che ci sono due tipi di ferro.

Il ferro può essere eme (bivalente) e non eme (trivalente). Il primo è contenuto in prodotti di origine animale ed è facilmente digeribile (circa il 25%), il secondo è incluso nella composizione delle piante e solo un massimo dell'8-10% viene assorbito [3]. Ecco perché i vegani e i vegetariani spesso non hanno questo elemento, anche se mangiano cibi ricchi di ferro.

Eppure è la dieta corretta che è considerata il modo principale per prevenire la carenza di ferro. Il ferro in dosi significative è contenuto nei seguenti prodotti:

Prodotti animali:

• fegato di maiale - 29 mg (di seguito, l'indicatore per 100 g di prodotto);
• formaggio a pasta dura - 19 mg;
• fegato di manzo - 9 mg;
• tuorlo d'uovo - 6 mg;
• lingua di manzo - 5 mg;
• tacchino - 4 mg;
• manzo - 2,8 mg;
• pollo - 2,5 mg;
• sgombro - 2,5 mg;
• carne di maiale - 1,6 mg;
• aringa - 1 mg;
• ricotta - 0,4 mg.

Prodotti a base di erbe:

• fagioli - 72 mg;
• nocciole - 51 mg;
• farina d'avena - 45 mg;
• funghi di bosco freschi - 35 mg;
• miglio - 31 mg;
• piselli - 20 mg;
• cavolo di mare - 16 mg;
• prugne - 13 mg;
• albicocche secche - 12 mg;
• grano saraceno - 8 mg;
• tofu - 5,5 mg;
• pesche - 4,1 mg [4].

Sebbene il contenuto di ferro di alcuni alimenti vegetali sia elevato, la forma non eme di ferro è scarsamente assorbita. Pertanto, per coloro che seguono una dieta vegetale, è importante controllare il livello di ferro e, se necessario, assumere supplementi nutrizionali che contengono questo elemento.

Meglio di tutto, il nostro corpo percepisce il ferro derivato dalla carne (il 20% viene assorbito in media), leggermente peggiorato - da pesce e frutti di mare (circa 11%), legumi (7%) e noci (6%). Solo l'1-3% di ferro viene assorbito da frutta, verdura e cereali.

Per migliorare l'assorbimento del ferro, è anche importante ottenere vitamine e minerali nella giusta quantità, che svolgono il ruolo di catalizzatori e aiutano questo elemento ad essere assorbito. Questi includono:

• Vitamina C. Il ferro non viene quasi assorbito senza "ascorbinka", quindi il menu deve includere prodotti ricchi di acido ascorbico - bacche, arance e pompelmi, cavoli, peperoni rossi.
• Vitamina A. Se una persona non ha abbastanza vitamina A, il ferro non sarà assorbito e usato per "costruire" nuovi globuli rossi. La vitamina A è ricca di molti frutti e verdure arancioni e gialli - è questa sostanza che dà loro colori così allegri. Per ricostituire la vitamina A, devi mangiare più albicocche secche, carote e zucche. Tuttavia, è importante sapere che l'assorbimento di questa vitamina richiede grassi, quindi non ignorare tali fonti di retinolo come burro, olio di pesce e tuorli d'uovo.
• Acido folico (vitamina B9). Aiuta l'assorbimento del ferro e normalizza il lavoro del tratto digestivo, e una sana digestione è essenziale per l'assimilazione di questo elemento. Le fonti di acido folico sono uova, soia, lievito, verdure a foglia verde, aneto, melanzane, pomodori, fegato di pollo.

Nelle donne in gravidanza e nelle donne che assumono contraccettivi orali, la necessità di acido folico è particolarmente alta.

• Rame. Le fonti di rame sono frattaglie, pesce e frutti di mare (gamberi, ostriche, ecc.), Cavoli.

Regole nutrizionali

Più varietà di prodotti utilizzi in cucina, meno possibilità hai di guadagnare una carenza di ferro o qualche altro oligoelemento o vitamina. Tuttavia, una dieta con carenza di ferro contiene alcune limitazioni. Il fatto è che alcuni elementi possono compromettere l'assorbimento di questo minerale. Questo non significa che dovrebbero essere completamente abbandonati. Ma è meglio non mangiare cibi contenenti ferro, insieme a:

• tè e caffè, vino rosso. Queste bevande riducono la capacità del corpo di assorbire il ferro di circa un terzo, a proposito, come il cioccolato;
• latte e prodotti lattiero-caseari. Sono ricchi di calcio, e il calcio è "non amichevole" con il ferro;
• semi di sesamo e girasole, crusca, grano germinato, noci. Tutti questi prodotti sono preziose fonti di magnesio. Ma il magnesio, come il calcio, interferisce con l'assorbimento del ferro.

Se il tuo compito è aumentare il contenuto di ferro nel sangue, mangia tutti i prodotti sopra indicati solo 3-4 ore dopo gli alimenti ad alto contenuto di ferro. Ma da grassi e fritti, le salse per l'olio, come la maionese, le spezie calde e le marinate dovrebbero essere abbandonate - tutto ciò irrita le mucose del tratto gastrointestinale e impedisce l'assimilazione della ghiandola.

Un esempio di razione giornaliera: oggi ho una giornata "di ferro"...

Come creare un menu che aiuti a far fronte alla carenza di ferro? In realtà, non è difficile. Gli alimenti ricchi di ferro e di vitamine necessari per il suo assorbimento non sono né rari né particolarmente costosi. Ecco un esempio di una dieta di ferro per un giorno:

Colazione: 2 uova alla coque o uova strapazzate, insalata di cavolo fresco, una fetta di pane nero con burro e formaggio duro, succo d'arancia.

La seconda colazione: mousse di ricotta con albicocche secche e prugne o farina d'avena con frutta secca, decotto di rosa canina.

Pranzo: zuppa di pollo o borsch con funghi, fegato in umido con cipolle o tacchino arrosto con stufato di verdure, macedonia di frutta e composta di frutta secca.

Cena: braciole al vapore di manzo o al cartoccio sgombro, purea di piselli o carote stufate, tisana alle erbe.

Questo menu non è solo ricco di ferro, vitamine C, B9 e rame, ma si adatta bene anche alla definizione di dieta, contiene abbastanza fibre e non danneggia la tua figura.

Consumo di ferro per i pazienti con anemia

A volte i test rivelano non solo una mancanza di ferro, ma una situazione più grave - anemia da carenza di ferro. Di solito questa condizione si sviluppa sullo sfondo di malattie gastrointestinali, processi tumorali, invasioni elmintiche, sanguinamento costante. Viene spesso diagnosticato in persone che hanno avuto una significativa perdita di sangue durante un infortunio o un intervento chirurgico.

L'anemia sideropenica viene diagnosticata se il livello di emoglobina scende a 100-70 g / l e la ferritina sierica scende a 15 ng / ml.

In caso di anemia da carenza di ferro diagnosticata, è impossibile prescrivere un trattamento da soli. Il terapeuta prende un dottore. Forse prescriverà complessi multivitaminici e integratori con ferro, e nei casi più gravi, può anche scrivere supplementi di ferro - prodotti piuttosto potenti con numerosi effetti collaterali. Puoi assumere questi farmaci solo sotto la supervisione del tuo medico.

Tutto sulla dieta con anemia da carenza di ferro

Nell'85% dei casi, quando l'anemia viene diagnosticata in un paziente, è l'anemia da carenza di ferro causata da una carenza di ferro nel corpo. Questa è una patologia acquisita causata da una violazione della sintesi dell'emoglobina. Il numero di globuli rossi è ridotto a causa della carenza di ferro. Vi è uno sviluppo di patologia a causa della perdita di sangue pesante, carenza nutrizionale, aumento della quantità di componente consumato. Un metodo importante di trattamento è la dieta, che si basa sul tavolo di trattamento numero 11. E puoi reintegrare il livello di ferro con determinati cibi, ma non dimenticare che anche se c'è una grande quantità di ferro nella dieta, l'assorbimento è del 20%.

Emme di ferro e non-eme

Tutto il ferro può essere diviso in due grandi classi: eme e non-haem.

La prima varietà trovata nei prodotti di origine animale.

Il suo assorbimento non supera il 20%.

Questo processo non aumenta altri prodotti.

Il secondo tipo di elemento si trova nei prodotti a base di erbe. Altri alimenti consumati dal paziente, farmaci e altre cause influenzano il suo assorbimento. Può entrare nel corpo sotto forma di 2 e 3 forme di valenza. Per migliorare la digeribilità del componente bisogna passare da 3 valenza a bivalente. Ciò è dovuto ad altri prodotti con ferro non eme che migliorano questo processo. Il ferro trivalente forma sali di ferro poco solubili ed è escreto insieme alle feci.

Le regole di base della nutrizione clinica

La base della nutrizione sta aumentando il livello di proteine ​​nel menu. L'apporto calorico giornaliero dovrebbe essere di almeno 3.500 calorie. La quantità di proteine ​​varia da 120 a 130 grammi. È necessario osservare e bere regime. La quantità di acqua consumata deve essere di almeno 2 litri.

Nel menu del paziente vengono introdotti carne rossa, cibo in scatola, uova e frutta. Rifornire la dieta con fegato e sottoprodotti è inefficace perché c'è meno ferro che nella carne di vitello normale o in altri tipi di carne rossa. Si consiglia di integrare il menu con verdure, legumi e altri prodotti che contengono ferro nella loro composizione.

Anna Ponyaeva. Laureato all'Accademia medica di Nizhny Novgorod (2007-2014) e residenza in Diagnostica di laboratorio clinica (2014-2016) Fai una domanda >>

È importante integrare la dieta con alimenti che migliorano l'assorbimento di questo componente, ad esempio l'acido ascorbico, che è presente negli agrumi, nelle composte, nella rosa canina, nei crauti. Migliora l'assorbimento e i prodotti con il rame.

Può essere alghe o verdure verdi.

Prodotti da forno, riso, crusca e altri prodotti che contengono tannino e pectine deteriorano il processo di assorbimento del ferro. Si consiglia di ridurre la quantità di vino rosso consumato, latte, tè.

Non dovresti mangiare grassi, perché il grasso influisce sull'assorbimento del componente.

La dieta non prevede l'abbandono dei metodi di cottura dei prodotti, ma non frigge gli alimenti perché il grasso riduce l'assorbimento dell'elemento e la formazione dei prodotti di ossidazione.

Elenco prodotti

Prodotti utili

1. Carni rosse (manzo, vitello, tacchino)
2. Pesce di diverse varietà
3. Crema grassa
4. burro
5. Fegato, rognone e altre frattaglie
6. grano saraceno
7. Pomodori, verdure, pepe bulgaro, patate
8. Melograno, mela, prugna
9. Fragole, fragole e altri frutti di bosco
10. Funghi di diversi tipi
11. Succhi di frutta freschi di prugne, pomodori, carote
12. Tè con limone e miele.

100 grammi del prodotto contengono la quantità dell'elemento in mg:

1. Formaggio, la cui materia prima è il latte scremato: 37.
2. Farina d'avena (Ercole): 45
3. Fagioli: 73
4. Laminaria: 16
5. Dadi: fino a 51
6. Grano saraceno: 32
7. Legumi: fino a 20
8. Mele secche: 15 mg
9. Fegato di maiale: 30
10. Fegato (manzo): 9

Prodotti proibiti

1. latte
2. cibi fritti
3. Vino rosso
4. Pane bianco e pasticceria
5. Tritare
6. tè
7. riso
8. Altri prodotti contenenti tannino, pectina e altri ingredienti che alterano o rallentano l'assorbimento del ferro

Complesso vitaminico per la malattia

Praticamente tutte le vitamine aiutano il processo di digeribilità dell'elemento, quindi si consiglia di arricchire la dieta con le seguenti vitamine.

Vitamina C. È anche un antiossidante, aiuta l'assorbimento del ferro. Questo oggetto si trova in limoni, rose selvatiche, crauti, peperoni e altri alimenti. Vitamine del gruppo B. La carenza di vitamina B12 può anche provocare anemia. Puoi aumentare il suo consumo introducendo nella dieta una bevanda speciale di lievito. Per farlo, è necessario prendere un bicchiere di latte caldo (ma non caldo), aggiungere ad esso un mezzo cucchiaio di lievito di birra e un po 'di miele. La vitamina B6 aiuta a migliorare il metabolismo e contribuisce alla digestione del cibo, migliora la produzione di globuli rossi e l'emoglobina nel corpo del paziente.

La vitamina B9, che si trova nella lattuga, nel maiale e nel fegato di manzo, salva anche l'anemia.

Traccia elementi per migliorare la formazione del sangue

I seguenti oligoelementi migliorano il processo di formazione del sangue:

• Manganese. Si trova in legumi, barbabietole, mirtilli, ecc. Cobalto. Egli è in cereali, diverse varietà di pesce, lamponi, ciliegie, fegato e altri sottoprodotti.
• Zinco. Questo minerale traccia si trova in funghi, uova, lievito, vitello, ecc.
• Rame. È ricca di cereali, bacche di ribes nero, legumi e carne di vitello.

Miele con anemia da carenza di ferro

Utile per il trattamento di IDA e miele. Contiene fruttosio, che migliora il processo di assimilazione di Fe. Inoltre, questo alimento è ricco di vitamine, amminoacidi naturali e sostanze biologicamente attive.

Per l'anemia, i medici considerano le varietà più scure più utili. Contengono più rame e ferro. Questo prodotto deve essere mangiato prima del pasto principale, se la persona ha una bassa acidità. Se l'acidità aumenta, il miele viene consumato 2 ore prima dei pasti.

Se non sei allergico ai prodotti delle api e altre controindicazioni, puoi consumarlo fino a 100 grammi al giorno.

Funzioni di alimentazione

Il calcio altera l'assimilazione del ferro da parte del corpo del paziente, quindi latte, kefir, ryazhenka, panna acida e altri prodotti caseari dovrebbero essere mangiati separatamente dai pasti principali.

Gli alimenti ricchi di Fe dovrebbero essere combinati con prodotti contenenti vitamine del gruppo B, C.

Il volume della porzione non deve essere superiore a 200-300 grammi e il paziente deve mangiare cinque volte al giorno.

La base della dieta dovrebbe essere una tabella n. 11.

La quantità di sale diminuisce. È fino a 15 grammi al giorno e i carboidrati dovrebbero essere lenti. Frutta e verdura dovrebbero essere mangiate crude.

Si consiglia al paziente di limitare la quantità di spezie consumate, creme dolci e grasse.

Nutrizione per l'IDA negli anziani

Quando si sviluppa una dieta per gli anziani, è importante non tanto il contenuto di ferro nel cibo quanto il grado di digeribilità dell'elemento. L'assorbimento del Fe dai prodotti a base di carne si verifica meglio.

L'apporto calorico dovrebbe essere calcolato dal consumo effettivo di energia. È importante non mangiare cibi che provocano l'aterosclerosi. Inoltre, la nutrizione dovrebbe essere bilanciata e migliora l'attività degli enzimi.

Il trattamento dell'anemia sideropenica richiede il monitoraggio della conta ematica almeno ogni 3 mesi.

Durante la gravidanza

La dieta durante la gravidanza non è molto diversa da altri gruppi di pazienti. Ma vale la pena notare che con una dieta equilibrata, una donna può ricevere fino a 10-15 mg di Fe. Di questi, vengono assorbiti solo 1-2 mg al giorno. E durante il trasporto del feto il corpo richiede la seguente quantità del componente:

1. Nel secondo trimestre, il consumo varia da 2,8 a 3 mg.
2. Nel terzo trimestre aumenta da 3, 5 a 4 mg al giorno.

Anche la dieta non è in grado di superare il consumo di ferro, che il corpo utilizza durante la gravidanza. I medici raccomandano di coprire il bisogno con i farmaci. E al fine di ripristinare l'elemento nel corpo del paziente al livello iniziale, ci vorranno fino a 2-3 anni dopo la nascita del bambino.

Gran parte della componente di assorbimento dipende dai prodotti "di accompagnamento", dal livello di deficienza delle donne in gravidanza, dalla presenza o dall'assenza di malattie del tratto gastrointestinale, dall'assunzione di farmaci.

Cibo durante l'attesa per i bambini

Questa categoria di pazienti è a rischio di sviluppare questa condizione. Durante la dieta, i bambini dovrebbero seguire una dieta equilibrata in grado di coprire tutte le esigenze dell'organismo in crescita in micro e macroelementi.

Vale la pena ricordare che Fe è scarsamente assorbito con latte e prodotti caseari, ma il bambino ha semplicemente bisogno che cresca e si sviluppi correttamente.

Il latte dovrebbe essere dato ogni giorno, ma non è consigliabile berlo durante la colazione, il pranzo o la cena.

L'assunzione di latte dovrebbe diventare un pasto indipendente.

Dieta in attesa di vegetariani

La nutrizione di questo gruppo di pazienti non è praticamente diversa dalle altre, ma vale la pena considerare il loro rifiuto di carne e prodotti animali, che sono la principale fonte di ottenere Fe.

Per ridurre la carenza di componenti, è necessario aumentare il numero di legumi, cereali e cereali nel menu.

La dieta è completata con frutta secca, succhi di prugna, melograno e cereali.

Dieta per lo sviluppo dell'anemia moderata

Di solito, in questo caso, i medici prescrivono il tavolo n. 11. Oltre all'anemia, i suoi indicatori sono l'esaurimento, il deterioramento dell'immunità. E questa dieta dovrebbe essere utilizzata per riprendersi da una grave malattia o dopo un intervento chirurgico.

L'apporto calorico di cibo consumato dal paziente aumenta. I pasti dovrebbero essere frazionari, è aumentato a cinque volte al giorno.

I piatti non dovrebbero essere troppo alti o bassi.

In questa forma della malattia, si raccomanda di mangiare miele, latticini, frutta e verdura, zuppe, frutti di mare, carne rossa, ecc.

Spesso la dieta aiuta male con la normalizzazione di Fe. In questo caso, il medico deve prestare attenzione a un'adeguata assunzione di vitamina E, B12, C, acido folico nel corpo del paziente.

La necessità di un'alimentazione speciale, le conseguenze della non conformità

Se i principi della nutrizione prescritta non vengono seguiti durante l'IDA, la malattia continuerà a progredire.

La riduzione dell'emoglobina a norme critiche porta alla distruzione del tessuto muscolare, delle mucose intestinali, dei genitali che iniziano ad atrofizzarsi.

Le malattie del cuore e dei vasi sanguigni possono svilupparsi, l'immunità si indebolisce e il corpo combatte le infezioni peggio.

Pro e contro

dignità

• Nutrizione fisiologicamente adeguata, è facile da sopportare per un lungo periodo di tempo.
• I prodotti che costituiscono la dieta sono semplici e non richiedono investimenti finanziari speciali.

carenze

• La nutrizione secondo le raccomandazioni non è in grado di curare completamente l'IDA. Il paziente deve inoltre prendere medicine.
• Questo menu dovrebbe essere osservato per un lungo periodo.

Come creare un menu?

La dieta di un paziente affetto da IDA è pressoché illimitata, quindi il menu per il giorno è facile da ottenere dai prodotti più semplici.

Per colazione, faranno il solito porridge o polpette al vapore. E tu puoi mangiare un uovo, bollire morbido bollito o spegnere la carne (sottoprodotto). Una deliziosa opzione per la colazione sarebbe il tè con latte e formaggio. Si consiglia di iniziare la giornata con purea di verdure o fegato fritto con una piccola quantità di olio, si può cucinare il pesce.

Il secondo pasto dovrebbe iniziare con la zuppa. Questo può essere un orecchio, zuppa con l'aggiunta di polpette di carne, zuppa, borsch o zuppa di verdure. Come secondo piatto si consiglia di usare carne o pesce. La carne è bollita, cotta, al vapore o in umido. Diversificare la dieta aiuterà le cotolette dalle verdure.

Lavate i piatti cucinati con tisane, marmellata di bacche o composta di frutta (frutta secca).

Come dessert, puoi mangiare alcuni cucchiai di macedonia o qualche fetta di frutta fresca.

ricette

Insalata di frutti di bosco e farina d'avena

200 grammi di farina d'avena sono immersi nell'acqua. Dopo di ciò, vengono mescolati con la ricotta a terra. Aggiungere lo zucchero a piacere e arricchire il piatto con frutti di bosco. Successivamente, il dessert risultante viene mescolato e cosparso di succo di limone. Come condimento, puoi usare yogurt magro.

Insalata di cavolo fresco

Tritare finemente il cavolo, sbucciare una grande mela verde e strofinare su una grattugia fine.

Dopodiché, tutti gli ingredienti del piatto sono mescolati e conditi con un contenuto di grasso in crema acida del 10%.

Frittata al vapore

In una ciotola, sbattere tre uova con il latte, aggiungere il sale, mescolare e versare il composto di uova e latte in uno stampo, che pre-lubrificiamo con olio. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione e preparare la forma a bagnomaria. Coperchio superiore con un coperchio. Il tempo di cottura varia da 20 a 25 minuti.

Commenti nutrizionisti

L'aderenza rigorosa a uno stile di vita vegetariano minaccia una carenza di Fe e può portare allo sviluppo di IDA. Ci sono molti vegetariani tra le persone che vengono curate per questa malattia. Perché il ferro contenuto nei cereali e nelle verdure viene scarsamente assorbito e i prodotti di origine animale vengono rimossi dalla dieta.

Inoltre, una grande quantità di fibre, che è ricca di frutta e verdura, compromette l'assorbimento di questo componente. I nutrizionisti raccomandano di arricchire il menu con cibi contenenti acido ascorbico o citrico. Questa misura ti consente di migliorare la digeribilità.

Affinché una persona non sviluppi l'IDA, è necessario assumere farmaci contenenti ferro come misura preventiva, ad esempio Ferro-Folgamm.

Feedback e risultati

Molti pazienti, in particolare quelli che soffrono di perdita di sangue, affermano che il trattamento con dieta e integratori di ferro aiuta a normalizzare la carenza di componenti.

Vale la pena ricordare che l'eccessivo entusiasmo per le diete può anche contribuire a svenire, la comparsa di emicranie e ridurre l'emoglobina. Con la transizione tempestiva al cibo giusto per l'anemia può far fronte alla malattia.

Ma una dieta con cibi contenenti ferro non aiuta a far fronte alla malattia.

Recensioni dei medici

Cosa dicono i medici su questo argomento? L'anemia è sempre il risultato di una carenza di ferro nel corpo del paziente, quindi per superarlo è necessario tenere il cibo sul tavolo n. 11. Se trascuriamo questa misura, questo potrebbe in futuro minacciare gravi complicazioni di salute.

I farmaci per il trattamento dell'anemia non saranno in grado di far fronte alla malattia, se non si seguono i principi di una corretta alimentazione. Pertanto, questi due metodi di trattamento devono essere usati simultaneamente per un trattamento efficace della malattia.

Dopotutto, se una quantità ridotta di ferro viene fornita al corpo, le medicine saranno inutili.

Prezzo della dieta

Se fai un calcolo del cibo speciale, sarà diverso dalla normale dieta. Il costo varia da 2700 a 3200 rubli a settimana per paziente.

Come evitare di aspettare?

Come non ammalarsi di anemia da carenza di ferro? Per fare ciò, è necessario monitorare la dieta e curare le malattie emergenti in modo tempestivo.

Se sei soggetto a malattie croniche, è necessario essere monitorato regolarmente dal medico curante e non iniziare il decorso della malattia.

Guarda il video di dieta

conclusione

L'IDA è un rischio patologico causato da carenza di ferro. Si sviluppa a causa di malnutrizione, disordini metabolici o per assorbimento anormale del componente. Dovrebbe essere trattato con una corretta alimentazione e con l'aiuto di farmaci. Altrimenti, non sarà possibile curare completamente IDA.

I medici raccomandano di ricostituire la dieta con cibi ricchi di questo elemento, ad esempio carne, legumi.

Va tenuto presente che durante il trattamento è necessario sottoporsi a esami regolari e analisi del sangue.

Caratteristiche importanti e sfumature della dieta con anemia da carenza di ferro negli uomini e nelle donne

Gli oligoelementi, nonostante il loro basso contenuto nel corpo umano, svolgono un ruolo importante nel metabolismo. La mancanza di ferro porta a una così grave interruzione dei processi metabolici, come l'anemia da carenza di ferro.

Si manifesta sotto forma di debolezza, frequenti capogiri, stanchezza, debole immunità, irritabilità, pallore. Al centro del trattamento dell'anemia è la fornitura di apporto di ferro cambiando la nutrizione.

Quali sono le peculiarità della dieta in caso di anemia da carenza di ferro (gravità lieve o moderata), come organizzare una corretta alimentazione e creare un menu per gli adulti, compresi gli anziani e le donne in gravidanza, durante il trattamento? Lo scoprirai dal nostro articolo.

Tabella numero 11

L'anemia da carenza di ferro è attribuita dalla dietetica medica a malattie per le quali è necessaria una nutrizione potenziata.

Non implica un aumento del volume o del contenuto calorico del cibo, ma una maggiore saturazione di minerali e vitamine.

Per le persone con anemia, l'elemento più importante, la cui presenza dovrebbe essere aumentata, sarà di ferro.

Per saturare la dieta con il ferro usando proteine ​​animali - carne di manzo, pollo, tacchino, uova. Per mantenere il livello calorico della dieta è leggermente limitato all'uso di carboidrati semplici.

Questa dieta prevede il rifiuto dei prodotti che irritano le pareti del tratto gastrointestinale - acuto, eccessivamente acido, salato.

Impatto sul corpo

Le forme lievi di anemia possono essere corrette solo con la dieta. Una dieta selezionata può riempire la mancanza di oligoelementi in tempi relativamente brevi - in due o tre settimane.

Seguire questo schema di potenza assicura il normale funzionamento del corpo, aiuta a ripristinare le sue funzioni. Quando la carenza di ferro viene reintegrata, la debolezza scompare, gli attacchi di vertigini si fermano e la capacità lavorativa migliora.

Pro e contro della nutrizione terapeutica

I vantaggi di questa dieta:

• facilità di manutenzione;

mancanza di restrizioni severe;

possibilità di uso prolungato;

rafforzamento generale del corpo, migliorando l'immunità;

Le carenze della dieta restitutiva sono un carico crescente sui reni, causato dal consumo di più proteine ​​e dall'impossibilità di seguirlo quando si esacerbano le malattie gastrointestinali.

Menu di esempio

Nel redigere il menu per gli anziani dovrebbe tener conto della maggiore probabilità di una tale violazione del tratto digestivo, come la stitichezza. Pertanto, nella dieta è necessario aggiungere anche albicocche secche, prugne, barbabietole, per aumentare la percentuale di verdure fresche e frutta, prodotti lattiero-caseari.

È particolarmente importante monitorare la corretta alimentazione se l'anemia viene diagnosticata durante la gravidanza.

Le donne in gravidanza a causa del crescente consumo di minerali e vitamine richiedono una maggiore presenza nella dieta di cereali, pesce e frutti di mare.

Dovrebbero evitare prodotti potenzialmente allergenici - cioccolato, agrumi.

Poiché le uova possono anche causare una forte reazione allergica, il loro consumo dovrebbe essere limitato, sostituendo la carne a basso contenuto di grassi.

Cosa non può essere usato

La patologia non richiede rigide restrizioni sulla dieta, ma i medici hanno formato un elenco di prodotti indesiderabili. Questi includono: carni e pesce grassi, brodi ricchi, lardo, carni affumicate, pasticcini ad alto contenuto di grassi, piatti con molte spezie.

Questa prescrizione è dovuta al fatto che l'uso di una quantità significativa di grasso animale inibisce la formazione del sangue. I grassi vegetali non hanno questa proprietà, quindi il loro contenuto nella dieta non è necessario per abbassare.

Prodotti per la salute

Elenco di cibi sani:

• Fonti di proteine ​​animali: manzo, vitello, fegato, pollo, tacchino, uova, pesce, frutti di mare, caviale, latticini.

Fonti di vitamine - verdure fresche e frutta, succhi, bevande a base di frutti di bosco, composte, verdure.

Fonti di proteine ​​vegetali - legumi, cavoli, noci.

Fonti di grassi vegetali - girasole, olio d'oliva.

Regole di dieta

Per l'assorbimento del ferro ci sono diverse condizioni necessarie. Deve essere presente nel cibo in una forma accessibile per l'assimilazione. Il ferro contenuto nei cibi vegetali (mele, legumi) è scarsamente assorbito, solo una piccola parte di esso diventa un materiale da costruzione nel corpo umano.

I composti di ferro che si trovano nella carne, il cosiddetto ferro eme, sono più adatti.

Un altro oppositore del rifornimento di ferro sarà costituito dai cereali, o meglio dai fitati, che sono nella loro composizione. Pertanto, non è consigliabile integrare i piatti di carne con contorni di cereali e pasta. Le guarnizioni vegetali diventeranno un compagno di successo per carne e pesce.

Tè e caffè forti interferiscono con l'assorbimento dei composti contenenti ferro, collegando questo elemento essenziale. È meglio rifiutare per il tempo di cura di anemia da queste bevande, o almeno non usarli subito dopo un pasto.

durata

La dieta è progettata per un uso a lungo termine.

Il ripristino della carenza di ferro richiede sforzi a lungo termine, poiché l'assunzione simultanea di una grande quantità di questo elemento nel corpo porta all'avvelenamento.

L'abolizione della dieta si verifica quando la normalizzazione dei livelli di ferro nel sangue. Per determinare questo punto nel trattamento dell'anemia, viene regolarmente eseguito un esame emocromocitometrico completo.

Le abitudini alimentari sviluppate durante il trattamento dell'anemia possono essere mantenute in sicurezza in futuro: questa razione fornisce all'organismo tutte le sostanze necessarie.

Uno dei modi per curare l'anemia associata a carenza di ferro è la dieta. La tabella numero 11 prescritta è arricchita con proteine ​​animali.

Comprende vari prodotti di origine animale e vegetale, che ti permettono di mangiare una varietà di. La dieta è necessaria per ripristinare i livelli di emoglobina a livelli normali.

Dieta e terapia nutrizionale per l'anemia da carenza di ferro

L'anemia da carenza di ferro è una patologia caratterizzata da una diminuzione del livello di emoglobina nel sangue, così come il numero di globuli rossi (globuli rossi).

Molte donne, almeno una volta nella vita, hanno dovuto sperimentare lo stato di anemia da carenza di ferro. Sono le donne che hanno la tendenza a sviluppare questa spiacevole malattia, e tutto a causa della sua natura fisiologica, una donna perde sangue ogni mese durante il ciclo mestruale, durante il parto. Molti casi di bassi livelli di emoglobina sono stati registrati nelle donne a dieta con una dieta sbilanciata. Forse è stata raggiunta la diletta perdita di peso in questo modo, ma il prezzo di questo risultato è troppo alto.

L'anemia si riferisce a un gruppo di malattie pericolose per gli organi del sistema nervoso centrale. Lo sviluppo della malattia può essere la causa principale del basso contenuto di ossigeno nel corpo (ipossia), a seguito della quale le cellule nervose muoiono. L'ipossia porta a disturbi mentali.

I pazienti spesso non sanno nemmeno della loro condizione patologica. Per determinare la caratteristica della condizione di anemia può essere basata su segni chiari.

• aumento della fatica;
• rapido declino dell'attività fisica;
• palpitazioni cardiache;
• debolezza del tono muscolare;
• sonnolenza costante;
• fragilità e delaminazione delle unghie;
• alberi per capelli secchi e sottili;
• pelle pallida;
• vertigini occasionali;
• mancanza di respiro mentre si cammina;
• irritabilità.

Tipi di anemia

Nella vita, possiamo incontrare un tipo di anemia:

1. Carenza di ferro
2. Carenza di vitamina B12.
3. Mancanza di acido folico
4. Anemia nelle malattie croniche.

Ciascuno dei tipi ha praticamente nessun sintomo simile, sebbene appartenga al gruppo generale di anemia. Il primo passo verso il trattamento è la diagnosi mediante analisi del sangue.

Cause di anemia

La carenza di ferro è la causa principale dell'anemia. Il ferro è responsabile della sintesi dell'emoglobina, che a sua volta è un vettore di ossigeno nelle cellule degli organi e dei loro tessuti. La nutrizione per l'anemia ha un effetto significativo sul processo di guarigione. Inoltre, questa malattia può causare lo sviluppo di altre malattie.

Le cause di carenza di ferro patologico nel corpo includono fattori provocatori:

• sanguinamento cronico disfunzionale (mestruazioni uterine, pesanti e prolungate);
• le diete a basso contenuto di proteine ​​riducono l'apporto non solo di proteine ​​ma anche di ferro;
• assunzione incontrollata di farmaci dal gruppo di antibiotici, con conseguente carenza di vitamine B e C;
• la gravidanza. Nell'ultimo trimestre, la necessità di un apporto supplementare di vitamine B e C può aumentare.
• Le infezioni croniche causano carenza di vitamina B12.
• Intossicazione. Uso a lungo termine di agenti antibatterici.
• Elmintiasi.
• Processi infiammatori nelle pareti dello stomaco.
• Infiammazione intestinale

Il ferro che entra nei nostri corpi può essere assorbito solo del 10-15%. Possiamo ottenere questo prezioso componente da alimenti animali (25%) e vegetali (3-5%). L'anemia da carenza di ferro diagnosticata è soggetta a trattamento terapeutico sotto forma di farmaci (a seconda dell'entità della malattia, può essere prescritta la somministrazione intramuscolare), che può essere prescritta solo da un medico, così come la terapia dietetica. Una dieta equilibrata di alimentazione terapeutica è volta a rinnovare il livello di ferro e le componenti che formano l'emoglobina e i globuli rossi nel sangue.

Emetti ferro e non-eme

L'anemia può essere causata da una carenza di ferro eme o non-eme. Specie Heme, collegata con proteine ​​e fa parte dell'emoglobina. La sua funzione principale è la formazione dell'eme, un legante di ossigeno nei polmoni per il suo successivo trasporto nelle cellule degli organi. La formazione dell'eme viene prodotta con l'aiuto del ferro bivalente, che viene assorbito dal tratto gastrointestinale. Le fonti alimentari di ferro eme includono:

L'assorbimento di ferro non eme è significativamente inferiore. Questo processo è completamente subordinato al livello di ferro nel corpo: con carenza di ferro, l'assorbimento avviene a un livello ottimale, un eccesso (hemochromotosis) contribuisce a uno scarso assorbimento. Inoltre, assimilare ferro non eme, pre-split nell'intestino. Questo, in larga misura, influenza gli ingredienti dalla dieta. Questo tipo di ferro fa parte di un gran numero di prodotti.

Principi della dieta

L'alimentazione per l'anemia da carenza di ferro dovrebbe essere diretta ad un apporto equilibrato di vitamine, oligoelementi e sostanze richieste dall'organismo:

• un aumento del tasso giornaliero di proteine ​​consumate, è necessario per un assorbimento ottimale del ferro nell'intestino, la proteina è anche un materiale per la costruzione dei globuli rossi e aiuta a ripristinare la capacità di entrare in composti dissociabili con l'ossigeno;
• alimenti ricchi di ferro;
• prodotti che contengono una grande quantità di vitamine B e C.

Il consumo di grassi dovrebbe essere ridotto il più possibile. interrompono il processo attraverso il quale si formano le cellule del sangue mature. I carboidrati non contano e la quantità del loro uso può rimanere una dieta normale invariata. Per perdere peso, è meglio sostituire carboidrati facilmente digeribili, ad esempio, invece di zucchero bianco, è possibile aggiungere il miele, che contiene molte vitamine preziose.

Il ferro passa uno stadio di clivaggio nell'intestino, aiuta questo processo a utilizzare succhi di frutta naturali o succhi freschi preparati al momento.

Particolare attenzione nella vostra dieta dovrebbe essere data a cereali e legumi, contengono grandi quantità di ferro, ma per il loro assorbimento produttivo richiederà molta vitamina C.

Prodotti consentiti per anemia sideropenica

La tabella compilata contribuirà a rendere la razione necessaria per una dieta equilibrata, oltre a contribuire a capire cosa è l'anemia e quali alimenti sono ricchi di ferro.

Il controllo dell'acidità gastrica gioca un ruolo importante nella dieta con anemia: un basso livello provoca un disturbo del processo digestivo e, di conseguenza, l'assorbimento degli elementi necessari del corpo. Prima di ricorrere alla terapia dietetica, è prima necessario regolare il livello di acido nello stomaco.

I pasti dovrebbero essere costruiti dal più grande al più piccolo, vale a dire al mattino o alla razione del pranzo, dovrebbero prevalere gli alimenti con il contenuto di ferro più alto (più di 3 mg) e, a cena, il più basso.

Dieta per l'anemia

Descrizione aggiornata al 06/08/2017

• Durata: 3 mesi
• Costo dei prodotti: 2700-3200 rub. a settimana

Regole generali

L'anemia si verifica sullo sfondo di vari fattori eziologici, i principali dei quali sono carenza di ferro, acido folico o vitamina B12. Nella pratica clinica, la proporzione di anemia dovuta a una carenza di ferro (IDA), rappresenta quasi l'85% dei casi dalla totalità dell'anemia.

L'anemia da carenza di ferro è secondaria e si sviluppa sullo sfondo di varie condizioni patologiche e fisiologiche. Si basa su una violazione dei processi di sintesi dell'emoglobina con una diminuzione simultanea del volume totale di eritrociti, causata da una prolungata carenza di ferro dell'elemento traccia (Fe).

Le ragioni principali per lo sviluppo di IDA includono:

• perdita di sangue cronica da vari organi e tessuti (perdita di sangue mestruale e gastrointestinale);
• carenza alimentare (più spesso nei neonati e in giovane età), così come negli adulti con diete squilibrate con restrizione proteica - mono-diete, vegetarismo;
• aumento del fabbisogno di ferro da parte del corpo (crescita intensiva, gravidanza e allattamento);
• violazione dell'assorbimento di ferro nell'intestino.

Il livello di contenuto di ferro nel plasma sanguigno è determinato dal rapporto tra i processi di sintesi e la decomposizione dei globuli rossi. In media, il contenuto di ferro in un corpo umano in una forma legata varia da 3 a 5. Nel processo di formazione del sangue, il corpo usa il ferro dal cibo e quando è carente, vengono attivati ​​depositi dal deposito (fegato, milza, midollo osseo). Il modo naturale per reintegrare il corpo con il ferro è il cibo. Sintomi clinici di anemia da carenza di ferro si verificano nei casi in cui l'assunzione di ferro da cibo (2 mg / die) è inferiore al livello della sua perdita. Tuttavia, anche quando la dieta è arricchita con alimenti ad alto contenuto di ferro, la sua capacità di assorbimento non supera i 2,5 mg al giorno, perché la digeribilità del ferro da cibo è inferiore al 20%.

Esistono due forme di ferro: eme e non-eme. È il ferro eme che fa parte dell'emoglobina ed è relativamente ben assorbito (del 20-30%), mentre altri componenti del cibo non hanno praticamente alcun effetto sul processo del suo assorbimento. Contiene ferro eme solo in prodotti di origine animale (carne, pesce, frattaglie).

Il ferro non eme ha una biodisponibilità estremamente bassa - la sua digeribilità è al livello del 3-5%. Contiene principalmente in prodotti vegetali (cereali, legumi, frutta, bacche) e la sua digeribilità è influenzata da molti fattori. Pertanto, è quasi impossibile fornire il fabbisogno giornaliero attraverso il cibo (per gli uomini 10 mg / die con un livello di perdita di 1 mg / giorno e per le donne 18mg / giorno con un livello di perdita fino a 2 mg / giorno).

Tuttavia, nonostante l'incapacità di compensare completamente la carenza di ferro nel corpo del cibo, una dieta con anemia è una componente importante del complesso trattamento dei pazienti con IDA. Allo stesso tempo, è importante prendere in considerazione non tanto il contenuto di ferro nel cibo quanto la forma in cui il ferro è contenuto nel cibo.

Dieta per anemia da carenza di ferro

La base della nutrizione clinica - Tabella dietetica numero 11 (dieta ad alto contenuto proteico). La dieta fornisce il fabbisogno fisiologico di macro e micronutrienti, contenuto calorico di circa 3.500 Kcal (120-130 g di proteine, 70-80 g di grassi e 450 g di carboidrati). Liquido libero - 2,0 litri, il contenuto di cloruro di sodio - 10-12 g

La dieta è arricchita con alimenti ricchi di ferro: carne rossa, sottoprodotti della carne, pesce, frutti di mare, pesce in scatola, burro, olio vegetale, uova di gallina, verdure, miele, frutta, cereali vari, bevande. Nella dieta, i prodotti di origine animale contenenti ferro sotto forma di eme (carne di vitello, lingua di manzo, carne di coniglio, manzo) sono di particolare valore e la dieta dovrebbe essere arricchita con loro. L'inclusione dei sottoprodotti, in particolare del fegato, non ha alcun valore speciale, poiché la digeribilità del ferro sotto forma di ferritina e transferrina, in cui il ferro è contenuto nel fegato, è molto inferiore rispetto alla carne.

La dieta comprende anche alimenti contenenti ferro non eme - cereali, frutta, legumi, verdure. Una caratteristica dell'assorbimento del ferro nella forma non eme è la dipendenza del processo dal contenuto nella dieta di sostanze che potenziano o inibiscono l'assorbimento del ferro. I fattori che aumentano l'assorbimento di ferro da pane, uova e groppa includono, prima di tutto, acido ascorbico, pertanto, la dieta dovrebbe contenere prodotti come brodo di rosa canina, bevande di frutta, succo di agrumi, frutta e bacche, così come composte con l'aggiunta di 25-50 mg di limone acido ascorbico.

Potenzia l'assorbimento di ferro e rame. I prodotti contenenti rame includono fichi secchi, verdure verdi, ciliegie, albicocche, cavoli di mare, alghe brune. Per aumentare la digeribilità del ferro, si consiglia di aggiungere solfato ferroso e solfato ferroso, gluconato e glicerofosfato di ferro ai prodotti alimentari.

Rallentare il processo di prodotti di assorbimento del ferro, che comprendono fosfato, fitato, ossalato, tannat, lectine, pectine. Queste sostanze si trovano principalmente in crusca, cereali, cereali vari, pane, mais, riso. Il caffè e il vino rosso (contengono polifenoli), il tè (tannino), le acque minerali di idrocarbonato e solfato, così come il latte, che contiene calcio, sono soggetti a restrizioni. Considerando l'effetto negativo di tali prodotti, il loro consumo dovrebbe essere limitato o consumato separatamente dagli altri prodotti (in un pasto separato). Anche i cibi grassi sono limitati, poiché i grassi inibiscono l'assorbimento del ferro. L'anemia da carenza di ferro non prevede alcuna restrizione nella lavorazione culinaria dei prodotti, ad eccezione della frittura, poiché questo processo utilizza un sacco di grassi e si formano prodotti di ossidazione che influiscono negativamente sul corpo.

Nutrizione per l'anemia negli anziani

Le cause più comuni di sviluppo di IDA negli anziani sono l'insufficienza alimentare a causa di problemi dentali, basso status socio-economico della vita, sindrome da malassorbimento acquisita (per malattie dello stomaco, fegato, intestino, pancreas), farmaci a lungo termine.

I sintomi e il trattamento, la nutrizione di questa categoria di pazienti non sono fondamentalmente diversi, tuttavia, la dieta è adattata alle esigenze di età e stile di vita del paziente. In presenza di problemi dentali prodotti contenenti eme ferro, si consiglia di utilizzare nella forma squallida. Di norma, il livello di emoglobina negli adulti è normalizzato dopo 2-2,5 mesi, tuttavia, si raccomanda di rimanere sulla dieta e continuare a prendere integratori di ferro per almeno 3 mesi fino a quando il corpo non reintegra le riserve di ferro e i livelli di ferritina fino a 30 ng / l.

testimonianza

Anemia da carenza di ferro.

Prodotti consentiti

La terapia dietetica si basa sull'inserimento nella dieta di alimenti contenenti la quantità massima di ferro eme: carne rossa (manzo), sottoprodotti (lingua di manzo, fegato e pollo di manzo, stomaco e cuori di pollo), prodotti a base di carne (salsiccia, prosciutto, salsicce), pesce e prodotti ittici, pesce, burro e olio vegetale.

Zuppe e primi piatti sono preparati con carne ricca o brodo di pesce.

Dai latticini si consiglia di includere latticini a basso contenuto di grassi, ricotta nella dieta.

Per preparare il contorno, è possibile utilizzare diversi tipi di cereali e pasta.

È permesso includere nella dieta una varietà di verdure e frutta in qualsiasi processo culinario, specialmente con un alto contenuto di acido ascorbico (agrumi, ribes nero, rosa selvatica, aronia nera), così come frutta secca - uva passa, albicocche secche, fichi, prugne, semi di girasole, zucche.

Il miele scuro è particolarmente utile in quanto il rame, il ferro, il manganese e il fruttosio in esso contenuti aumentano l'assorbimento del ferro nell'intestino. È preferibile usare varietà scure di miele, perché contengono di più.

Dalle bevande si devono usare i brodi, i succhi di verdura e di frutta, l'acqua minerale.